Vous souvenez-vous du soupe de riz au poulpe Qu'avons-nous préparé l'autre jour? Eh bien, puisque je n'ai pas dépensé tout le poulpe nous avons décidé de le prendre une nuit avec un salsa très très riche: mayonnaise aromatisée au mojo picón.

Dans notre cas, nous avons choisi de faire dorer le poulpe, une fois cuit, au fer. Si vous aviez la chance de le faire à braises, le goût est vraiment spécial. Sinon, mettez un peu d'huile dans la poêle et quand elle fume, faites dorer la pieuvre 1 minute de chaque côté. Si nous le laissons longtemps, il se dessèchera progressivement et deviendra un peu plus dur.

Poulpe grillé avec mayonnaise au mojo picón

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Poulpe grillé exquis accompagné d'une sauce mayonnaise savoureuse et originale parfumée au mojo picón.

Irène Arcas

Cuisine: Moderne
Type de recette: fruits de mer
Calories: 275
Portions: 6

Temps de cuisson: 5M
Temps total: 5M

Ingrédients

Poulpe:

500 g de poulpe déjà cuit et tendre (deux cuisses env.)
huile d'olive
flocons de sel (facultatif)

Mayonnaise:

1 oeuf
200 g d'huile d'olive douce
1 trait de vinaigre

Mojo picón :

2 gousses d'ail
1 poivre de Cayenne (ou 1/2 s'il est trop gros ou que vous ne l'aimez pas trop épicé)
1/2 cuillère à café de cumin moulu
une pincée de sel
1 trait de vinaigre
75 g d'huile d'olive extra vierge
Cuillère à café de paprika 1
1 poignée de chapelure de la veille

Préparation

Nous pesons l'huile dans un pot et la réservons.
Nous mettons l'œuf à température ambiante, une pincée de sel et un soupçon de vinaigre dans le verre et le programme vitesse 4, pas de temps.
Avec la machine en marche et le bécher en marche, nous versons l'huile sur le couvercle. Il tombera comme un fil dans le verre et s'émulsionnera.
Nous nous retirons et nous réservons.
Sans laver le verre, ajoutez l'ail pelé et la chapelure dans le verre et écrasez 5 secondes, vitesse 5.
Ajouter le piment et le cumin et mélanger 20 secondes, vitesse 7.
Ajouter le sel, l'huile, le vinaigre et le paprika et mélanger 30 secondes, vitesse 5. Ensuite, nous programmons 2 minutes, vitesse progressive 5-7-10.
Nous goûtons et rectifions avec du sel ou du vinaigre.
Nous ajoutons la mayonnaise que nous avions réservée à notre sauce et mixons 10 secondes, vitesse 2.
Lorsque nous avons la sauce prête, il est temps de faire la pieuvre. Faire chauffer beaucoup l'huile dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit fumante et faire dorer le poulpe des deux côtés (1 min. Par côté environ).
Nous servons le poulpe sur une assiette, avec un filet d'huile d'olive, quelques flocons de sel et la sauce mayonnaise mojo picón.

notes

Avec ces quantités, vous aurez du poulpe pour environ 4-6 personnes (en entrée ou en collation). Il est possible qu'il y ait une sauce dessus, donc nous pouvons l'utiliser un autre jour pour accompagner des pommes de terre cuites, des légumes, du poulet ou des pépites de poisson.

Adaptez cette recette à votre modèle Thermomix

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Ana DE LA Rodriguez dit
il ya 8 ans.

Emilio de La pour que tu m'invites un jour avec ton thermomix et moi à manger la combinaison parfaite.

Répondre à Ana DE LA Rosa Rodriguez
Isabel de la cruz dit
il ya 8 ans.

Juste le nom me met l'eau à la bouche?

Répondre à Isabel De La Cruz