Quel succès les meringues aux noisettes et au chocolat ont eu. Ils sont si légers qu'ils sont devenus dessert sucré préféré de tout le monde.

Je dois admettre que l'objectif principal de cette recette était profiter de 4 clair J'avais dans le frigo. Mais le résultat nous a convaincus du début à la fin car ils sont faciles à faire.

Ces meringues ont un texture légère avec une riche saveur de noisette et de chocolat, que vous savez déjà qu'ils se marient très bien dans une multitude de bonbons.

Meringues aux noisettes et au chocolat

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Des meringues légères que vous pouvez préparer pour toutes les occasions.

Mayra Fernandez Joglar

Type de recette: pique-nique
Calories: 50
Portions: 30

Temps de préparation: 1h40
Temps de cuisson: 7M
Temps total: 1h47

Ingrédients

Pour les meringues

Les blancs d'œufs 4
1 cuillère à soupe de jus de citron
250 g de sucre blanc
30 g de noisettes grillées
30 g de chocolat

Pour décorer

50 g de chocolat pour décorer

Préparation

Nous préchauffons le four à 90 ° avec un ventilateur.
On hache les noisettes et le chocolat 3 secondes, vitesse 5. Nous nous retirons et nous réservons.
Nous rincons le verre à l'eau et le séchons avec du papier absorbant. Nous mettons le papillon sur les lames et ajoutons les blancs d'œufs et la cuillère à soupe de jus de citron. Nous les avons battus pendant 4 minutes, vitesse 3 1/2.
Le temps est écoulé, nous planifions 2 minutes, vitesse 3 1/2 et nous ajoutons le sucre par cuillerées par la bouche jusqu'à la fin.
Nous programmons 30 secondes, vitesse 2 et nous ajoutons le mélange de noisettes et de chocolat que nous avions réservé par la bouche.
Dans un plateau recouvert de papier absorbant, nous mettons des cuillères à soupe du mélange, en veillant à ce que toutes les meringues soient de taille similaire.
Nous les mettons au four et les laissons sécher 1 heure 30 à la même température, soit 90 °.
À la fin du temps, nous retirons le plateau et, très soigneusement, nous les transférons dans un rack pour qu'ils finissent de refroidir.
Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Nous décorons les meringues avec des fils de chocolat et les laissons solidifier avant de les placer sur un plateau de service.

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Pour que les clairs soient bien montés au point de neige, vous devez mettre un stabilisateur. Dans ce cas, c'était un peu de jus de citron. Bien que si vous avez l'habitude de le faire avec crème tartare (bitartrate de potassium) fonctionne également.

Chez nous, nous sommes de chocolat noir, plus c'est intense, mieux c'est. Il va donc sans dire que ces meringues présentent un contraste très intéressant entre le sucré et l'acide. Mais ne vous inquiétez pas, si vous êtes fan de chocolat au lait, vous pouvez également l'utiliser.

La décoration peut être réalisée à votre guise. Comme vous pouvez le voir sur les photos cette fois, je n'ai mis que quelques fils sur le dessus. Ils sont également très riches si vous plongez la base dans du chocolat fondu.

Si vous préférez cette option, pour décorer la base, vous devrez faire fondre un peu plus de chocolat.

Si vous voulez vous pouvez pulvériser le sucre Pour qu'il soit plus fin mais je vous assure que si vous ne le faites pas, le grain n'est pas perceptible.

Une autre chose importante est le four. Les meringues vraiment ils ne sont pas cuits, ils sont séchés. Utilisez donc une température basse. Plus il est bas, plus vous aurez besoin de temps et meilleur sera le résultat.

En tout cas ne dépasse pas le 100e ou ils seront brunâtres au lieu de la couleur blanche si caractéristique.

Ils se conservent bien, jusqu'à 1 semaine, dans une boîte avec un couvercle ou tout autre récipient. L'humidité ne fonctionne pas bien alors évitez-le pour qu'ils soient parfaits à tout moment.

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Marie dit
il ya 5 ans.

Bonjour, je voulais savoir comment tu ajoutes le chocolat à la meringue ... fondu? Poudre? Merci

Répondre à Mary
1. Mayra Fernandez Joglar dit
  il ya 5 ans.
  
  Bonjour Mary:
  Le chocolat que j'utilise est en perles et je les écrase légèrement au point 2. Puis on l'intègre légèrement au point 5.
  Plus tard pour la décoration, oui je le fais fondre.
  Je vous recommande de lire attentivement la recette, tout est expliqué pour que des meringues de luxe en ressortent !!
  
  Baisers!!
  
  Réponse à Mayra Fernández Joglar
Ángeles dit
il ya 5 ans.

Bonjour aujourd'hui j'ai préparé ces meringues mais quand j'ai ajouté les noisettes et le chocolat, la meringue s'est effondrée. Je l'ai quand même cuit mais j'aurais aimé les faire cuire comme ça avec la meringue bien montée. salutations

Répondre aux anges
1. Mayra Fernandez Joglar dit
  il ya 5 ans.
  
  Bonjour les anges:
  La meringue est délicate précisément parce que toute petite chose la fait tomber.
  La prochaine fois, essayez de vous assurer que les blancs sont très fermes. N'oubliez pas d'ajouter le jus de citron qui est un stabilisant et, si vous le souhaitez, vous pouvez le remplacer par de la crème de tartre.
  Baisers!!
  
  Réponse à Mayra Fernández Joglar