Chaque fois que j'ai un fruit trop mûr et que je n'ai pas d'ingrédients, de désir ou de temps pour l'utiliser dans quelque chose de délicieux, je le pèle, le hache et le congèle. Et là, il est gelé jusqu'à ce que son heure vienne. Aujourd'hui était le jour d'un la mangue qu'il avait hiberné pendant des semaines. Et il est devenu riche muffins. Ils sont très bons, légers et moelleux. Nous les avons accompagnés d'un shake au chocolat chaud. Et enfants, ravi

Pour que le muffin grandir et avoir leur pompadour typique, il est important d'insérer le moule en papier dans un autre moule plus rigide, en métal, silicone, céramique ... car avec le moule souple, la pâte se dilate et ne monte pas. Vous devez également laisser reposer la pâte pendant une demi-heure avant de la mettre au four et vous n'avez pas à ouvrir le four jusqu'à ce qu'elle ait poussé et soit dorée, c'est-à-dire prête à sortir.

Muffins à la mangue

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Les muffins à la mangue ajoutent une touche spéciale à la recette traditionnelle.

Ana Valdes

Cuisine: Moderne
Type de recette: confiserie
Calories: 120
Portions: 24 unid

Temps de préparation: 1h5
Temps de cuisson: 8M
Temps total: 1h13

Ingrédients

350 g de farine à pâtisserie
200 g de mangue mûre (le poids est déjà pelé et dénoyauté)
une enveloppe de levure chimique ou de levure chimique (15 g)
Oeufs 4
200 g de sucre (j'utilise du sucre roux, vous pouvez ajouter du blanc)
100 g de lait (j'utilise le demi-écrémé, vous pouvez mettre celui que vous aimez le plus)
200 g d'huile de tournesol
une demi-cuillère à café de sel

Préparation

Nous mettons le sucre dans le verre (très sec) et le pulvérisons avec un turbo. Nous sortons et réservons.
Sans laver le verre, nous mettons le papillon. Nous séparons les jaunes des blancs. Nous réservons les jaunes et mettons les blancs dans le verre avec le sel. Nous programmons 3 minutes, 37º, vitesse 3 et demie. Nous sortons et réservons dans un grand récipient (puis nous ajouterons toute la pâte).
Nous supprimons le papillon. Sans laver le verre, nous introduisons la mangue hachée dans le verre et l'écrasons pendant 5 secondes à la vitesse 6. Nous sortons et réservons.
Nous rincons le verre, posons le papillon. Nous introduisons les jaunes et le sucre réservé. Nous avons battu pendant 2 minutes, 37º, température 3 et demie.
Nous programmons vitesse 3, pas de temps. Avec le gobelet en place, versez petit à petit l'huile et le lait sur le couvercle, jusqu'à ce qu'ils soient complètement filtrés à travers la buse.
Nous supprimons le papillon. Ajouter la mangue réservée et battre pendant 30 secondes, vitesse 4.
Ajoutez la farine et la levure. Nous avons battu pendant 30 secondes, vitesse 4.
Nous versons la pâte dans le bol des blancs fouettés et mélangeons soigneusement à l'aide d'une langue pâtissière.
Nous mettons les moules en papier dans un moule plus rigide. Nous y versons la pâte, sans atteindre le bord.
Nous les laissons reposer 45 minutes avant d'allumer le four (il leur faut au moins une demi-heure pour se reposer). Nous allumons le four à 250 °. Lorsqu'il est chaud, nous mettons les muffins en position centrale et abaissons la température à 220 °, avec une chaleur de haut en bas.
Nous cuisinons pour 15 ou 20 minutes, jusqu'à ce que la pâte ait levé et que le dessus soit doré.
Nous sortons immédiatement du four et laissons refroidir avant de démouler.

notes

Pour que les muffins lèvent et aient leur forme arrondie typique, il est important de suivre quelques recommandations :[br]Les moules en papier doivent être insérés dans un autre moule plus rigide : métal, silicone, céramique... Avec le moule souple, la pâte il se dilate et ne monte pas. [br]La pâte doit reposer une heure avant de la mettre au four pour que la levure puisse agir. [br]Vous n'êtes pas obligé d'ouvrir le four pendant tout le processus. S'il s'ouvre, il ne grandira pas. Et s'il vient de pousser, il coulera.[br]Enfin, pour qu'ils ne se dessèchent pas et restent spongieux, il faut les sortir du four dès qu'ils sont terminés. S'ils sont laissés à l'intérieur, ils se déshydratent avec la chaleur résiduelle.

Équivalences avec TM 21

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Azucena dit
il ya 9 ans.

Salut Anna !
Ils ont l'air vraiment bien, je vais essayer de les faire voir s'ils sortent plus juteux que les citrons, car ils sont sortis secs, tout comme je dois baisser un peu le four ou les laisser moins de temps.
Vous faites des recettes fabuleuses mais j'aimerais savoir si je peux changer la mangue pour un autre fruit et si elles sortent de la même manière sans ajouter de fruits.
Merci beaucoup
salutations
Azucena

Répondre à Azucena
1. Ana Valdes dit
  il ya 9 ans.
  
  Salut Azucena! Ils se dessèchent car ils se déshydratent. Dès que vous voyez que le pompadour est doré, sortez-le du four. Et vous devez avoir le four très chaud lorsque vous les mettez, à 250 °, et dès que vous fermez la porte, abaissez-le à 220 °. Vous pouvez changer la mangue pour n'importe quel autre fruit, mais avec une pulpe molle. Et vous pouvez les faire sans fruits, mais la recette varie un peu. Suivez celui-ci: http://www.thermorecetas.com/magdalenas/
  Ils sont sûrs de sortir délicieux. Un bisou!
  
  Répondre à Ana Valdés
inma dit
il ya 9 ans.

Bonjour, pourraient-ils être préparés dans une machine à cupcakes ou à muffins?

Merci.

Répondre à inma
1. Ana Valdes dit
  il ya 9 ans.
  
  Bonjour imma. La vérité est que je n'ai jamais utilisé une telle machine. Mais s'ils sont remplis de pâte à muffins, alors je comprends que c'est le cas, car il s'agit d'une pâte à muffins. Et dis moi. Un bisou!
  
  Répondre à Ana Valdés
Carlota dit
il ya 7 ans.

Quelle recette merveilleuse, j'ai des muffins très moelleux. Et pour la première fois, ils sortent avec un pompadour!
Merci pour la recette

Répondre à Carlota