Ratatouille aux anguilles et jambon croustillant

Préparation

1. Dans notre verre Thermomix, nous ajoutons les 80 g d'huile d'olive.

2. Nous nettoyons les poivrons et les coupons en gros morceaux. Épluchez l'oignon et divisez-le en quatre parties. Pelez les deux ails. Nous nettoyons les tomates et les coupons en petits morceaux.

3. Lavez les courgettes et ajoutez-les dans le verre en gros morceaux. Nous ajoutons tous les légumes que nous avons précédemment hachés sauf la tomate. nous programmons 9 secondes à la vitesse 4.

4. Une fois les légumes hachés, nous le mettrons à cuire. nous programmons 15 minutes à 120 ° à la vitesse de la cuillère.

5. Nous soulevons le couvercle et ajoutons la tomate hachée, le sel et le poivre noir au goût. Nous couvrons à nouveau et cuisinons 20 minutes à 120 ° à la vitesse de la cuillère.

6. Dans une sauteuse, faire chauffer les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez deux gousses d'ail hachées et laissez-les dorer. Ensuite, nous ajoutons les bébés anguilles et les laissons cuire en les retournant seulement trois fois dans la poêle.

7. Pour le croustillant de jambon serrano : entre deux feuilles de papier sulfurisé on met les tranches de jambon serrano en lanières un peu épaisses. Nous le mettons dans une assiette et le mettons au micro-ondes à puissance maximale pendant 30 secondes. Au moment de le retirer, placez une assiette dessus et laissez refroidir.

8. Une fois la ratatouille terminée, on la dresse. On place une base de ratatouille et dessus les bébés anguilles. Nous mettons le jambon serrano croustillant entre les deux.