Salmorejo aux pêches

¡Tenéis que probar esta receta de hoy! Es deliciosa. Ya lo veréis. A  nuestra receta favorita de salmorejo (bueno en mi caso he usado la receta de mi madre de Porra de Loja) vamos a añadirle unos des pêches au sirop qui lui donneront une onctuosité et une touche de saveur très particulière. En fait, il est si subtil que les gens ne le remarqueront pas beaucoup, mais ils sauront qu'il y a quelque chose de différent du salmorejo typique.

Cette recette fait partie de celles infaillibles, qui sortent toujours bien. Et maintenant pour l'été c'est un délice car on le laisse préparé à l'avance ... on ouvre le frigo et on en profite! Et les ingrédients sont on ne peut plus basiques et accessibles: tomate concassée, pêche au sirop, pain avec de bonnes miettes et une bonne huile. Il est Il est important que le pain que vous utilisez soit du type candeal (bien que vous puissiez également utiliser une miche de pain ordinaire) mais les pains qui ont une croûte très dure et croquante et une mie avec beaucoup de pores ne donnent pas de si bons résultats car ils ne lient pas si bien le mélange. Et le pain tranché ... je suis désolé de vous dire ... ça ne marche pas bien ... c'est comme si ça altérait trop la saveur. Bien que ce soient des goûts personnels, bien sûr. 🙂

En accompagnement le classique de jambon et œuf dur cela lui convient aussi au luxe.

Salmorejo aux pêches

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À notre recette de salmorejo préférée, nous allons en ajouter des pêches au sirop qui lui donneront une onctuosité et une touche de saveur très particulière. En fait, il est si subtil que les gens ne le remarqueront pas beaucoup, mais ils sauront qu'il y a quelque chose de différent du salmorejo typique.

• Irène Arcas

• Cuisine: Espagnol
• Type de recette: nouveau
• Calories: 350
• Portions: 6

• Temps de préparation: 2H
• Temps de cuisson: 5M
• Temps total: 2h5

Ingrédients

• 130 g de pain blanc de la veille (le meilleur est un pain qui a beaucoup de miettes et une croûte très molle)
• 300 g d'eau pour humidifier le pain (cela dépendra de l'absorption du pain)
• 40 g d'huile d'olive extra vierge
• L'ail 1
• 400 g de tomate concassée naturelle
• 400 g de pêches au sirop égouttées
• 1/2 cuillère à café de sel de café rase

Préparation

1. La première chose à faire est de peser l'eau dans une cruche ou un récipient.

2. Ensuite, nous mettons le pain en morceaux dans le verre et nous ajoutons un peu d'eau pour mouiller le pain. Il faut l'hydrater petit à petit et l'écraser et bien le remuer pour qu'il se désintègre. Nous continuons à verser de l'eau au fur et à mesure que le pain l'absorbe. Peut-être qu'il n'est pas nécessaire d'utiliser toute l'eau ou peut-être que vous devez en ajouter un peu plus. Il va falloir se procurer une sorte de bouillie.

3. Ensuite, nous ajoutons l'ail et l'huile d'olive et émulsionnons pendant 1 minute à la vitesse 4 1/2. Vous aurez maintenant une crème avec une texture similaire à celle d'une mayonnaise.

4. Nous abaissons les restes des murs et du couvercle vers les lames et ajoutons la tomate, les pêches, le sel et le sucre. Nous écrasons pendant 1 minute à vitesse progressive 5-7-10.

5. Nous l'avons déjà! C'est aussi simple et rapide que cela. Nous le garnissons de jambon serrano coupé en dés, de jambon croquant, de thon en conserve, d'œuf dur ou de quelques lanières de poivron. Et enfin, nous arrosons avec un filet d'huile d'olive.