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Souffles au chocolat blanc

dessertMinutes 208Personnes 6-8Calories 300
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Par Mayra Fernandez Joglar

Souffles au chocolat blanc

Dès le premier moment, j'ai vu le souffles au chocolat blanc Je savais que j'allais les aimer. Mais maintenant que je les ai préparés et testés, je peux affirmer et confirmer qu'ils sont idéaux.

Je ne parle pas seulement de leur goût, je parle aussi de la facilité et de la rapidité de leur fabrication. Mais sans aucun doute, ce que j'aime le plus chez eux, c'est qu'ils peuvent être faits à l'avance, et c'est une caractéristique à prendre en compte en pleine période de Noël.

Je vous recommande d'utiliser petits contenants d'une capacité d'environ 100 ml. Nos clients apprécieront à coup sûr un dessert chic et minimaliste. Ensuite, ils sont toujours divertis avec des desserts traditionnels tels que le nougat et  Massepain.

Souffles au chocolat blanc

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Le soufflé au chocolat blanc est un dessert qui peut être préparé à l'avance. Cela nous aidera avec notre menu de Noël.

  • Mayra Fernandez Joglar
  • Type de recette: dessert
  • Calories: 300
  • Portions: 6-8
  • Temps de préparation:
  • Temps de cuisson:
  • Temps total:

Ingrédients

  • 150 g de sucre blanc
  • 100 g de chocolat blanco
  • Jaunes 6
  • Les blancs d'œufs 3
  • 300 g de crème à fouetter
  • 15 g de vin de Malaga
  • cerises confites et perles d'argent (facultatif)

Préparation

  1. La première chose que nous allons faire est de préparer les moules. Pour cela, nous pouvons utiliser les moules, bols ou tasses que nous aimons le plus. Nous mettrons un morceau de papier sulfurisé à l'extérieur pour que tout le contour soit recouvert et qu'il dépasse de 1 ou 2 cm du bord. Reserver.

  2. Mettez le chocolat blanc dans le verre et hachez-le pendant 10 secondes, vitesse 9. Retirez et réservez.

  3. Sans laver le verre, placez le papillon sur les lames. Ajoutez les jaunes et 120 g de sucre. Battre pour Vitesse 8 minutes, 37º et vitesse 3 ½ blanchir. Lorsque le temps est écoulé, reprogrammez 6 minutes à 3 ½ vitesse mais sans température. Une fois terminé, nous aurons un mélange mousseux.

  4. Ajoutez le vin doux et le chocolat blanc que nous avions réservé. Mélanger pour 30 secondes à la vitesse 2. Retirer et réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes.

  5. Sans laver le verre, ajoutez la crème et les 30 g de sucre restants. Montez-le sur vitesse 3 ½. Cela m'a pris environ 45 secondes mais il faudra faire attention de ne pas le couper et de faire du beurre. Retirer la chantilly et réserver.

  6. Lavez et séchez très bien le verre et le papillon. Remettez le papillon sur les lames. Mettez les blancs dans le verre et montez-les jusqu'à ce qu'ils soient fermes, en programmant 3 minutes, vitesse 3 ½.

  7. Ajoutez la crème au mélange que nous avons eu dans le réfrigérateur. Mélangez-le avec des tiges manuelles et avec des mouvements doux.

  8. Procédez ensuite de la même manière avec les blancs d'œufs. Ne mélangez pas en excès pour que la pâte ait beaucoup d'air et forme de minuscules bulles qui éclairciront la crème.

  9. Répartissez le mélange dans les récipients que nous avions réservés. Remplissez-les jusqu'à ce qu'ils dépassent le bord, mais ne vous inquiétez pas car le papier l'empêchera de déborder. Congelez pendant au moins 3 heures.

  10. Sortez-les du congélateur 10 minutes avant de servir afin qu'ils ne soient pas complètement congelés. Retirez le papier que nous avions mis et décorez avec des cerises confites, des abricots secs, des perles colorées, des copeaux de chocolat ou tout ce que nous aimons le plus.

  11. Tu me diras!

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  1.   lis dit
    il ya 11 ans.

    j'ai un doute
    Le dessert se passe-t-il sans aucun type de cuisson?
    Les œufs crus semblent un peu extatiques, n'est-ce pas?
    petit bisous

    Répondre à azucena
    1.    Mayra Fernandez Joglar dit
      il ya 11 ans.

      bonjour Azucena,

      ces souffles sont préparés avec une crème anglaise. Si vous remarquez, nous avons battu les jaunes avec le sucre à 37 °. Suffisamment de temps pour que plus tard, lorsque vous les joignez à la crème et aux blancs, ils prennent parfaitement.
      Essayez-le et cela vous surprendra !!

      Bisous!

      Réponse à Mayra Fernández Joglar