Tartare de saumon, concombre et quinoa sauce houmous

Préparation

1. Nous lavons bien le quinoa à l'aide d'une passoire et égouttons. On le met dans le verre avec l'eau et le sel et on programme 18 minutes / 100 ° C / essorage inversé / vitesse 1. Nous égouttons et mettons dans un bol.

2. Pendant la cuisson du quinoa, coupez le concombre et le saumon en petits morceaux. Nous les mettons dans un bol et assaisonnons avec le jus de 1/4 du citron, le poivre et 1/2 cuillère à café de sauce soja et 1/2 cuillère à café de caramel liquide. On remue bien et on réserve.

3. Une fois le quinoa cuit, nous le mettons dans un bol. Assaisonner avec de l'huile d'olive douce, de l'ail en poudre, du poivre et du sel au goût. On remue bien.

4. Sans laver le verre, nous mettons l'avocat dans le verre, une pincée de sel et le jus d'1 / 4 de citron et écrasons 10 secondes, vitesse 4. Nous retirons dans un bol et rincons le verre.

5. Sauce houmous 

   Nous mettons tous les ingrédients dans le verre et émulsionnons 30 secondes, vitesse 4. Réserve.

6. Assemblage du tartre

   À l'aide d'un anneau d'assiette, nous mettons le quinoa sur la base. Garnir l'avocat et dessus le saumon avec le concombre. Décorer avec quelques œufs, la sauce houmous et un peu de ciboulette. Nous accompagnons avec des toasts de pain.