Tresses briochées 'Tutti Frutti'

Préparation

1. On introduit le lait, l'huile et le sucre dans le verre et on mélange par programmation 1 minute, température 37º et vitesse 1.

2. Ajouter la levure et mélanger 1 minute, température 37º et vitesse 1. Tout en mélangeant, ajoutez les œufs par la bouche en les versant un par un.

3. On jette la farine, la pincée de sel et on pétrit la programmation 3 minutes à une vitesse de pointe. Pendant le pétrissage, ajoutez les fruits confits à travers le pot. À la fin du temps, nous vérifions la consistance de la pâte. Si nous voyons qu'il est très collant, nous pouvons ajouter un peu plus de farine. Il est important que nous ayons une pâte molle, nous devons donc contrôler l'utilisation inutile de farine. Il est préférable qu'il soit un peu plus collant qu'il ne dure.

4. Une fois prêt, laissez-le reposer dans le verre pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'il pousse un peu.

5. Après ce temps, nous ponçons la table de travail et retournons la pâte. Pétrissez un peu et divisez-le en 8 morceaux. Chaque pièce en 2 parties, une deux fois plus grande que l'autre. Nous étirons chaque partie en faisant 2 churros. Un deux fois plus long que l'autre. Nous plaçons le churro le plus long en forme de A et posons l'autre churro sur le dessus. Nous traversons le churro en formant une tresse (vous le verrez clairement dans la vidéo) Nous faisons de même avec le reste de la pâte.

6. Nous plaçons les tresses sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Nous peignons les tresses avec de l'œuf battu et les recouvrons de sucre humide. Le sucre humide est obtenu en mélangeant un peu de sucre avec un peu d'eau. Nous versons un peu du mélange sur les tresses et finissons de décorer avec des cerises pour ajouter de la couleur au résultat.

7. Maintenant, nous avons deux options pour faire lever la pâte. D'une part, on peut couvrir avec un chiffon et laisser au moins une heure. Une autre option est de préchauffer le four à 50 ° et de laisser les tresses pendant 20 minutes pour accélérer la montée. Vous verrez qu'après ce temps, ils auront doublé leur volume. Une fois qu'ils sont très gros, nous préchauffons le four à 200 ° et le laissons cuire avec chaleur de haut en bas au milieu du four pendant environ 20 minutes.

8. Nous les laissons refroidir et nous pouvons en profiter.