Tare da kyakkyawan yanayin da muke da shi a zuciyarmu Barbecues shine abin cin nasara akan teburin mu. Tun zamanin da ya kasance hanyar dafa abinci kuma a yau wannan hanyar tana jure wa dandanon da take bayarwa. Wani ɗanɗanon hayaƙi ne da ke burge mu. Don wannan za mu ba ku mafi kyawun dabaru don cin nasara a barbecues, domin mun tabbata cewa fiye da ɗaya a cikinku ba ku san shi ba.
Dole ne a yi la'akari da shi a ciki idan mun fi son barbecue ko gasa. Zaɓuɓɓuka biyu ne waɗanda ke aiki mai girma, amma suna da bambance-bambancen su. Mun san gasassun a matsayin na yau da kullun da muke amfani da su, inda grid ɗin daidai yake kuma ba wani abu ba. Barbecue kamar gasa ne, amma tare da murfin. Ga mutane da yawa wannan fa'ida ce, tun da ta hanyar samar da murfi muna ƙirƙirar gasa tare da mafi kyawun dafa abinci har ma da haifar da hayaki mafi kyau a cikin abinci.
Menene mafi kyawun man ga barbecues?
Fuel shine yanki na tauraro na barbecue. Yawancin mu suna amfani garwashin gargajiya An kawo mana a cikin shaguna, kamar yadda aka halicce su da yawa daga itacen oak, suna yin haske da sauri kuma suna haifar da ingantaccen dandano na barbecue.
Pero da yawa sun fi son amfani da itacen wuta, don zama wanda ya fi dacewa da itacen oak, tun da yake shine sakamakon kusan cikakkiyar dandano. Babban hasara shine cewa dole ne mu haifar da fashewa kamar itace kuma saboda haka zai ɗauki tsawon lokaci sau biyu don shirya barbecue. Wani itace da za mu iya amfani da shi shine itacen inabi, wanda daga gonar inabinsa, yana da dandano mai ban sha'awa da kuma iya yin nama da shinkafa.
Yadda ake shirya nama
Idan an san lambobin baƙi, yana da mahimmanci a lissafta kilo na naman da za mu buƙaci. Ga kowane mutum, ana lissafta tsakanin 350 da 400 g na nama. Misali: idan mutum 10 za su halarci, za a iya lissafin kusan kilo 4 na nama, ciki har da kilo 2 na chorizo , baƙar fata, naman alade ... da wani kilo 2 na nama maras kyau. A gefe guda, waɗannan sauran shawarwari suna da mahimmanci:
Yadda ake dafa nama?
- Cire naman daga cikin firiji 1 hour kafin dafa abinci.
- Lokacin da barbecue ya shirya tare da garwashi shine lokacin da za ku ƙara nama don dafa shi.
Za mu iya gishiri naman kafin ko bayan? Tambaya ce da ke da nuances biyu. Ana ba da shawarar kada a gishiri naman har sai an cire naman daga barbecue. Dalili kuwa shi ne saboda ya rasa juicinsa yayin dafa abinci kuma ya ƙare ya bushe sosai. Amma 'yan Argentina suna yin akasin haka, yawanci suna gishiri naman su kafin su sanya shi a kan barbecue kuma ya zama mai ban mamaki. Shawarar mu: idan naman ba shi da kauri sosai, yana da kyau a yi gishiri bayan dafa abinci.
Babu wani abu mafi kyau fiye da shirya nama da barin shi dandana yadda ya dace, amma akwai mutanen da suke son ci gaba da gaba ƙara sauran kayan yaji da kayan yaji. Zaki iya ƙara garin tafarnuwa, barkono baƙar fata ko ganyayen ƙamshi. Yawancin riguna sun fi ɗanɗano idan an dafa su a cikin nama, aƙalla dare ɗaya kafin.
Wani ra'ayi shine ki shirya miya na gida, tun da yana da kyakkyawan zaɓi don inganta sakamakon barbecue. A cikin littafin girke-girkenmu zaku iya gwada miya na chimichurri ko miya romesco.
Akwai dafa duk nau'in nama chorizos da farko, naman alade, black pudding, kaji fuka-fuki, Moorish skewers… Za a gasa naman da ya fi girma daga baya, ta yadda za a fara ci na farko kuma a dafa na biyu.
Babu buƙatar yin gaggawa lokacin dafa nama., tun da an fi so a dafa a hankali. Idan akwai manyan guda, ana iya sanya su a farkon, kusa da masu farawa, don a iya dafa su na tsawon lokaci.
Gaskiya mai ban sha'awa ita ce akwai mutanen da suke amfani da ma'aunin zafi da sanyio don sanin lokacin da naman yake a daidai inda ake dafa shi. Har ma suna amfani da na'urori na zamani don lura da yanayin zafi kuma suna iya eAika sanarwa zuwa wayar. Da zarar gargadin ya zo, sai kawai su matso, juya nama da hidima.
Shawarwari don kashe barbecue
Dole ne ku bari barbecue ta kashe kanta. Ko da yake da alama an kashe gobarar, dole ne a yi hattara domin zafi mai yawa na iya zama a ciki. Ba sai ka jefar da ruwa a kai ba, kawai ka rufe shi da murfi daya domin ya kashe da kansa. Idan ba ku da murfin, za ku yi a ware duk wani itace ko gawayi da ba a kone ba sannan a jira garwashi ya fita.
Tsaftace grid da kyau, tun da ragowar na iya yin mummunar tasiri ga barbecues na gaba. Za mu iya tsaftace shi lokacin da yake da ɗan dumi, zuwa yi amfani da zafin rana. Za mu iya amfani da goga tare da bristles na karfe ko makamancin haka don a iya karce shi sosai. Hakanan zaka iya amfani da soso mai gefe biyu, tare da sashi mai laushi da wani wanda ya ƙunshi mai laushi mai laushi.