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हमारे सप्ताहांत के भोजन के लिए एक स्वादिष्ट स्टू: ताजा ट्यूना और मटर के साथ स्टू आलू। यह वास्तव में आसान और सरल है, साथ ही सस्ती भी है। सबसे महंगा घटक ताजा ट्यूना होगा, लेकिन मात्रा इतनी कम है कि यह कीमत को बहुत अधिक नहीं बढ़ाता है। वैसे भी, आप इसे एक और मछली के लिए स्थानापन्न कर सकते हैं जैसे कि मोनफिश, स्वोर्डफ़िश, सैल्मन या हेक और यह उतना ही स्वादिष्ट होगा।
महत्वपूर्ण है कि आप काटें या बेहतर, क्लिक करें, बड़े टुकड़ों में आलू ताकि वे खाना पकाने के दौरान कुचल न जाएं। और इससे भी ज्यादा महत्वपूर्ण है देना खाना पकाने का समय आपको चाहिए: बहुत कम। वास्तव में, हम इसे पकाने के लिए नहीं जा रहे हैं। यदि नहीं, तो हम इसे उबलते शोरबा में बंद करने जा रहे हैं और अवशिष्ट गर्मी के साथ यह अपने बिंदु पर रहेगा 5 मिनट। यह फिश स्टॉज के लिए एक शानदार ट्रिक है, आप देखेंगे!
इस रेसिपी को बनाने के लिए हमने प्रयोग किया है मालगा से नया आलू, एक स्वादिष्ट और देसी किस्म। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह एक ताजा आलू है, जिसके सभी गुण, स्वादिष्ट और कटे हुए और इस मौसम के दौरान विपणन किए जाते हैं। बाजार में कई बार हमें अन्य आयातित आलू (फ्रांस से कई बार) मिलते हैं जो कई महीनों तक कम तापमान पर संरक्षित किए जाते हैं, इसलिए वे अब ताजा नहीं होते हैं और इस प्रक्रिया में वे अपने स्वाद और गुणों का हिस्सा खो देते हैं।
पुराने आयातित लोगों से नए घरेलू आलू को कैसे अलग करें?
असजा सेविला के अनुसार: «नए और पुराने आलू के बीच कई अंतर हैं, दोनों पोषण और ऑर्गेनोलेप्टिक स्तर पर: नए आलू में एक महीन और सुनहरी त्वचा होती है, उनका मांस सफेद होता है और उनकी संरचना अधिक विटामिन होने के अलावा अधिक पानी वाली होती है। सी और तलने पर नरम नहीं होता है। पकाते समय पुराना आलू तलने पर गहरा और मुलायम रहता है, नए आलू की तरह नहीं, जो सफेद और कुरकुरा रहता है, असजा सेविला से समझाइए। और वह यह है कि इतने महीने कम तापमान वाले कक्षों में बिताने के बाद, पुराने आलू का प्राकृतिक स्टार्च शर्करा में अवक्रमित हो रहा है, जो कई स्वस्थ गुणों को खोने के अलावा, इसे आसानी से काला कर देता है ”।
ताजे ट्यूना और मटर के साथ स्टू आलू
स्वादिष्ट और रसदार आलू ताजा ट्यूना और मटर के साथ स्टू, बहुत आसान और तेज़, एक सप्ताहांत के लिए मुख्य पकवान के रूप में आदर्श।
एक बात, क्या टूना कच्चा जोड़ा जाता है? यह है कि आप कुछ भी नहीं कहते हैं कि यह कैसे पकाया जाता है
वह नाचो है, टूना कच्चा जोड़ा जाता है और इसे पकाया नहीं जाता है। शोरबा के पास गर्मी है, यह सही बिंदु पर बना है। मछली को स्वादिष्ट बनाने की कुंजी इसे बहुत कम पकाना है ताकि यह रसदार हो और अंदर से कोमल हो। आप देखेंगे कि कितना स्वादिष्ट है! 😉
स्पष्टीकरण के लिए धन्यवाद। मैंने इस नुस्खा की कोशिश की है और यह अच्छा है, खासकर मसाले के मिश्रण में परिणाम के लिए। किसी भी मामले में, मुझे लगता है कि समय खराब हैं। दूसरे चरण में यह 20 second पर केवल 100 मिनट है। मैंने इसे नए आलू के साथ बनाने की कोशिश की है, जो कि आमतौर पर भूनने के लिए उपयोग किए जाते हैं, 800 ग्राम डालते हैं क्योंकि एक किलो मुझे लगता था कि यह थर्मो से बाहर आ सकता है, लेकिन फिर भी वे कठिन थे। मुझे उन्हें तैयार करने के लिए 5º पर 6-120 मिनट और लगाना पड़ा। अभिवादन।