और ईस्टर प्रतियोगिता का विजेता है ...

हमारे पास पहले से ही एक विजेता है !! यह घोषणा करते हुए खुशी हो रही है कि ए विजेता ईस्टर 2017 प्रतियोगिता है मारिसा जी। आपने हमें जो नुस्खा भेजा है, उसके लिए बधाई, यह वास्तव में शानदार है।

और आप सभी के लिए एक लाख धन्यवाद जिन्होंने भाग लिया है, निश्चित रूप से आपने बार को बहुत ऊंचा सेट किया है और हमें तय करने में एक दिन से अधिक समय लगा। और ... देखते रहो, क्योंकि कल हम दूसरी और तीसरी जगहों की घोषणा करेंगे कि उनके पास भी उनका उपहार हो !!

और अब ... आइए जानते हैं मारिसा की रेसिपी to

FOLAR DA POLSCOA

मुझे वास्तव में पुर्तगाल जाना पसंद है और मैं हमेशा इसका आनंद लेता हूं, घर पर महसूस करता हूं। पिछली बार, हवाई अड्डे पर, मैंने पारंपरिक व्यंजनों की एक सुंदर पुस्तक खरीदी थी। उनमें से, Folar da Páscoa।

आटा ईस्टर बंदर के समान है जिसे हम वैलेंसियन समुदाय और अन्य क्षेत्रों में बनाते हैं, जिसकी परंपरा है कि देवता अपने देवता को देते हैं। लेकिन पुर्तगाल में, परंपरा हमारे देश के संबंध में थोड़ी भिन्न है। ईसाई ईस्टर की छुट्टियों के दौरान, बपतिस्मा देने वाली गॉडमदर को वायलेट्स का गुलदस्ता देने के लिए पाम रविवार को गोडसन के लिए यह प्रथा थी और उसने ईस्टर रविवार को गोडसन को एक फोलर (वर्तमान) दिया। जो वर्तमान दिया गया था, वह उबले हुए आटे की एक मीठी या नमकीन रोटी थी, इसलिए रोटी ने अपना नाम प्राप्त कर लिया, जिसे वह आज भी संरक्षित करता है।

गांवों में, फोलार एक बेकरी उत्पाद है, जो काफी देहाती है। शहरों में यह एक पेस्ट्री उत्पाद है। देश के क्षेत्र के आधार पर, फलियां मीठी या नमकीन होती हैं। सबसे आम में एक या एक से अधिक पके हुए अंडे होते हैं। फोलर घोंसला और अंडे का प्रतीक है, एक नए जीवन की पीढ़ी, प्रजनन क्षमता। जब आप किसी ऐसे व्यक्ति को फोलर देते हैं जिसे आप चाहते हैं
सुख और समृद्धि। यह मित्रता और मेल-मिलाप का भी प्रतिनिधित्व करता है। मुझे फोलर के बारे में किंवदंती मिली है, जिसे मैं अंत में संक्षेप में प्रस्तुत करता हूं।

उत्तर में, चावेस फोलर एक किण्वित ब्रेड आटा है जिसे स्मोक्ड मीट से भरा जाता है। दक्षिण में, ओल्हाओ से, एल्गरवे से भी, चीनी और दालचीनी के साथ आटा लुढ़का हुआ है। मिठाई और नमकीन दोनों में, नुस्खा और रूप भिन्न होता है। उन्हें लुढ़का या अंडाकार किया जा सकता है, अंडे के साथ या बिना लट में ... उबले हुए अंडे आमतौर पर उबले हुए या पानी में डूबे होते हैं जिसमें प्याज का छिलका पकाया गया है, जिससे वे गहरे रंग के हो जाते हैं। जमीन दालचीनी, नींबू और नारंगी उत्साह की उपस्थिति भी व्यंजनों के अनुसार भिन्न होती है। मुझे जो सबसे ज्यादा सीखना पसंद है, वह है फेनिल सीड का नाम, "ओर्वा-डोसे", जिसका उच्चारण पुर्तगाली में किया गया है, यह और भी अच्छा लगता है।

अगले दिन फोलर का सेवन किया जा सकता है और कटा हुआ और भुना जा सकता है। यह भी जमे हुए किया जा सकता है। मेरा बिना चीनी का है, लेकिन आप इसे भी बना सकते हैं। मुझे उम्मीद है कि आपको मेरा Folar da Páscoa पसंद आएगा।

सामग्री (2 यूनिट)

- 200 ग्राम दूध, मेरा, सोया

- जैतून का तेल या मक्खन के साथ मार्जरीन के 15 ग्राम

- सूरजमुखी तेल या लार्ड के 20 ग्राम

- ताजे खमीर के 20 ग्राम या सूखे के 7 ग्राम

- 150 ग्राम बर्च चीनी या चीनी

- 2 अंडे

- 700 ग्राम पेस्ट्री आटा

- दालचीनी का 1 चम्मच

- 1 चम्मच पिसी हुई सौंफ

- एक संतरे का उत्साह

- 2 कठोर उबले अंडे

- ब्रश करने के लिए 1 अंडे की जर्दी + 1 बड़ा चम्मच पानी

पिछली तैयारी

शुरू करने से पहले की रात ...

- हम फ्रिज से अंडे, मक्खन और लार्ड (यदि इसका इस्तेमाल होने वाला है) निकालते हैं ताकि वे कमरे के तापमान पर हों।

अंडे को पकाएं और डाई करें

- हमने गहरे प्याज के छिलके और भूरे रंग के अंडे चुने।

- हम अंडों से लगभग 1 सेमी ऊपर पानी के साथ एक बड़ा सॉस पैन भरते हैं, लेकिन हम उन्हें अब सॉस पैन में नहीं डालेंगे। दो प्याज, 3 चम्मच हल्दी पाउडर, एक चुटकी नमक और 2 बड़े चम्मच सिरका (सिरका अंडे का छिलका रंग को बेहतर तरीके से अवशोषित करने में मदद करता है) के छिलके जोड़ें।

- जब पानी उबलता है, तो हम गर्मी को कम कर देंगे और इसे लगभग 30 मिनट तक या पानी का रंग हमारी पसंद के हिसाब से उबलने देंगे।

- हम पानी को तनाव देंगे और लगभग 10 मिनट के लिए उस पानी में अंडे उबालेंगे, जिस समय से पानी उबलता है।

- हम अगले दिन तक फ्रिज में उस पानी में डूबे हुए अंडे छोड़ देंगे।

तैयारी

पिछली रात

- हम गिलास में दूध, मार्जरीन, तेल या मक्खन और खमीर डालेंगे। हम कार्यक्रम करेंगे, 3 मिनट, 50º, गति 2. हम इसे 20 मिनट तक आराम करने देंगे।

- हम बर्च चीनी या चीनी और अंडे जोड़ देंगे। हम कार्यक्रम करेंगे, 3 मिनट, गति 3।

- हम आटा, दालचीनी और जमीन सौंफ़ को शामिल करेंगे। हम प्रोग्रामिंग द्वारा मिश्रण करेंगे, 15 सेकंड, गति 6. फिर, हम कार्यक्रम करेंगे, 3 मिनट, स्पाइक गति। यदि आटा नहीं है, तो इसे जोड़ने का समय है और यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा और अंडा। जब पहला मिनट बीत जाता है, तो हम कप निकाल देंगे ताकि आटा वातित हो जाए।

- हम ग्लास से आटा निकाल देंगे और यदि आवश्यक हो, तो हम थोड़ा तेल के साथ अपने हाथों को थोड़ा गीला कर देंगे।

- हम आटे को तेल के साथ घी लगी एक कटोरी में डालेंगे और इसे कपड़े से ढक देंगे या तेल से सजी फिल्म को खोल देंगे। हम अगले दिन तक कटोरे को फ्रिज में छोड़ देंगे।

अगले दिन सुबह,

फोलर बनाना और पकाना

- अगले दिन, हम कटोरे को रेफ्रिजरेटर से निकाल देंगे और इसे कमरे के तापमान पर 1 घंटे के लिए आराम देंगे।

- हम कटोरे से आटा निकाल देंगे, इसे आटे के हाथों से मिटा देंगे और लगभग 20 सेंटीमीटर व्यास (प्रत्येक वजन 400 ग्राम) के दो गोले बनाएंगे। हम उन्हें अपने हाथों से कुचल देंगे। हम प्रत्येक फ़ोलर के लिए आवश्यक 3 बैंड बनाने के लिए थोड़ा आटा आरक्षित करेंगे।

- हम केंद्र में एक छोटा छेद बनाएंगे और अंडे को रखेंगे। हम लगभग 2 सेमी मोटी आटा के एक बैंड के साथ आधार पर अंडे को लपेटेंगे। हम शीर्ष पर 2 बराबर बैंड रखेंगे।

- इसे एक घंटे तक रहने दें, कपड़े से ढक दें।

- हम पानी के एक चम्मच में जर्दी के साथ पेंट करेंगे।

- हम ओवन को 170º तक प्रीहीट करेंगे यदि हमने बर्च चीनी और 180 if का उपयोग किया है, अगर यह चीनी के साथ है। हम लगभग 45 मिनट सेंकना करेंगे, जो कि फोलर्स और प्रत्येक ओवन के आकार पर निर्भर करता है।

नोट:

- व्यक्तिगत फोलर्स या एक टुकड़ा बनाया जा सकता है। पहले आपको अंडे को ढकने वाली स्ट्रिप्स बनाने के लिए आटा का एक टुकड़ा आरक्षित करना होगा, फिर आटा को दो बराबर टुकड़ों में विभाजित करें। मैंने 400 ग्राम में से दो बनाए, बाकी का आटा स्ट्रिप्स बनाने के लिए परोसा और बचे हुए के साथ, मैंने 4 छोटे बन्स बनाए।

- अपनी पुस्तक में मैंने दो चरणों में तैयारी का संकेत दिया, रात पहले, रेफ्रिजरेटर में ब्लॉक आटा के बाकी और अगले दिन बनाने और पकाना। फोलर को उसी दिन बनाया जा सकता है, जो उठने वाली प्रक्रियाओं का सम्मान करता है। पहले के बारे में 2 घंटे में, जब तक यह आकार में दोगुना हो जाता है और दूसरा लगभग 1 घंटे तक।

- मैंने खमीर की मात्रा कम कर दी क्योंकि आटा रात भर में रहता है। इस प्रकार के आटे में आमतौर पर बहुत अधिक खमीर होता है, इसलिए, यदि आप इसे रात को आराम नहीं करने देते हैं, तो राशि को लगभग 35-40 ग्राम तक बढ़ा दें।

- अधिक आटे को न जोड़ने के लिए मैंने छोटे अंडे का उपयोग किया। अंडे का आकार बहुत महत्वपूर्ण है। इस नुस्खा के लिए, 2 से 3 अंडे। एक बार में आटा जोड़ने के लिए बेहतर है कि आटा बहुत अधिक बहे। यह एक चिपचिपा आटा है, इसलिए हमें अपने हाथों को आटे या तेल के साथ छिड़कना होगा।

- आप पहले से ही जानते हैं कि मैं बर्च चीनी के साथ सभी व्यंजनों को नहीं प्रकाशित करता हूं जो मैं थर्मोफैन में प्रकाशित करता हूं, वे बिल्कुल सही निकलते हैं और जब वे पके हुए आटा होते हैं, तो आपको 170º से अधिक नहीं के तापमान का उपयोग करना चाहिए; खाना पकाने को नियंत्रित करना भी आवश्यक है ताकि यह भूरा या जला न हो और कभी-कभी इसे चर्मपत्र कागज के साथ कवर किया जाना चाहिए। इस मामले में, फॉलर्स को ढंकना आवश्यक था क्योंकि उन्होंने बेकिंग के समय के अंत से पहले बहुत कुछ ब्राउज़ किया और आधार थोड़ा जल गया।

- यह थोड़ा मीठा आटा है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि यह कम अच्छा है। यदि आप इसे मीठा पसंद करते हैं, तो आप थोड़ा और जोड़ सकते हैं, लेकिन बहुत अधिक नहीं।

Folar da Páscoa की किंवदंती

ईस्टर फोलर की किंवदंती बताती है कि एक पुर्तगाली गांव में मारियाना नाम की एक युवती रहती थी और जिसकी एक ही इच्छा थी कि वह युवा से शादी करे। उन्होंने संत कैथरीन से इतनी प्रार्थना की कि दो आत्महत्या करने वाले जल्द ही सामने आए: एक महान रईस और एक गरीब किसान। उसने फिर से सांता कैटालिना से सही निर्णय लेने के लिए मदद मांगी। वे दोनों पाम संडे को समय सीमा के रूप में निर्धारित करते हैं।

पाम संडे आया और एक पड़ोसी ने मारियाना को बताया कि रईस और किसान अपने घर के रास्ते पर मिले थे और मौत से लड़ रहे थे। मारियाना उस जगह पर गई जहां दोनों लड़ रहे थे और वह तब था, जब सांता कैटालिना से मदद मांगने के बाद उसने गरीब किसान अमरो को चुना।

ईस्टर रविवार की पूर्व संध्या पर, मारियाना बहुत चिंतित थी, क्योंकि उसे बताया गया था कि नाइट अमरो को मारने के लिए शादी के दिन दिखाई देगा। मारियाना ने सांता कैटालिना और संत की छवि को देखा, जाहिरा तौर पर वह मुस्कुराया। अगले दिन, मारियाना ने संत की वेदी पर फूल रखे, और जब वह घर पहुंची, तो उसने पाया कि, मेज पर, पूरे अंडों के साथ एक बड़ा चमकदार केक था, जो फूलों से घिरा था, वही जो मारियाना ने रखा था वेदी।

अमारो को भी इसी तरह का केक मिला था। उन्होंने सोचा कि यह रईस का विचार था, और उसे धन्यवाद देने के लिए उनके घर जाने का फैसला किया, लेकिन उन्होंने पाया कि उन्हें भी उसी प्रकार का केक मिला है। मारियाना आश्वस्त था कि सब कुछ सांता कैटालिना का काम था।

इसे शुरू में "फोलेर" या "वाइन केक" कहा जाता था, लेकिन समय के साथ, इसे फोलर कहा जाता था और यह जश्न मनाने, दोस्ती और मेल-मिलाप की परंपरा बन गई।

फोलर डी पास्कुआ की किंवदंती इतनी पुरानी है कि उत्पत्ति की तारीख ज्ञात नहीं है, हालांकि, परंपरा आज तक जीवित है।