Prijavite se o Prijavite se i uživaj ThermoRecetas

Indijske pakore

dolazni21 minuta4 ljudi
1/52/53/54/55/5 (3 glasova)
Učitavanje ...

Po Ana Valdes

pakoras

Las pakoras Tipično su jelo indijska kuhinja. Njegov povrće (o paneer, sir koji sam vas učio prije nekoliko dana) tučen slanutkovo brašno, kojem se dodaje mješavina začina i začinskog. Oni su poput fritula, ali prženi su na suncokretovom ulju i posluženi štakor, umak od jogurta. Možemo koristiti povrće koje imamo u hladnjaku. Koristio sam luk (pyak pakora), crvenu papriku, karfiol, mrkvu i paneer (paneer pakora), ali možete koristiti tikvice, zelenu papriku, patlidžane, pa čak i špinat (palak pakora)

Jedan od bitnih začina u indijska kuhinja To je garam masala. Mješavina začina daje onaj poseban okus vašim jelima. Možete ga kupiti u ustanovama specijaliziranim za indijsku kuhinju. Ako ne uspijete, stavljam moguću zamjenu u sastojke. Pakore su totalno vegetarijanac a ako zamijenimo paneer tofuom, a jogurt u umaku sojinim jogurtom, on postaje veganski recept.

Indijske pakore

Ispis recepta
Sačuvajte recept
BlizuMolimo prijavite se

Nema računa još? Registriranje

Pakoras su tipično jelo indijske kuhinje. To je povrće tučeno u slanutkovom brašnu, kojem se dodaje mješavina začina i ljutog, a poslužuje se s umakom od jogurta.

  • Ana Valdes
  • Kuhinja: Indija
  • Vrsta recepta: predjela
  • Porcije: 4
  • Vrijeme pripreme:
  • Vrijeme za kuhanje:
  • Ukupno vrijeme:

Sastojci

Za pakore:

  • 70 g luka
  • 50 g crvene paprike
  • 75 g cvjetače u malim cvjetićima
  • 75 g mrkve
  • 75 g paneer-a (tofu za vegane; ili svježi sir, bijeli sir ili sir Burgos za ovo-lakto-vegetarijance)
  • 200 g brašna od slanutka
  • pola žličice (kave) praška za pecivo
  • 200 ml hladne vode (iz hladnjaka)
  • 1 desertna žlica garam masale (ili ako je nemate, alternativa je: žličica (od onih kave) kima, 2 klinčića, pola žličice cimeta, malo muškatnog oraščića, pola žličice crnog papra )
  • pola čilija
  • pola žličice (kave) soli.
  • suncokretovo ulje

Za umak od jogurta:

  • dva prirodna jogurta (sojin jogurt, za vegane)
  • 2 svježih listova metvice
  • pola male rajčice
  • pola krastavca
  • pola žličice soli
  • 1 žličica šećera
  • pola žličice kima
  • pola žličice senfa u prahu
  • pola žličice crnog papra

priprema

  1. Izrezali smo oplatu na kvadrate, 1cm x 1cm. cca. Rezervirali smo.

  2. Karfiol dijelimo na male kitice, jednu od malih peteljki. Rezervirali smo pored paneer-a.

  3. Stavili smo u čašu luk narezan na četvrtine, papar i nasjeckanu mrkvu. Programiramo 5 sekundi, brzina 4. Izvadimo i rezerviramo zajedno s prethodnima.

  4. Bez potrebe za čišćenjem čaše, dodamo slanutak od brašna, kvasac, začine, čili, sol i hladnu vodu. Miješamo tijekom 10 sekundi pri brzini 3. Trebala bi postojati gusta, ali tekuća smjesa koja će kliziti niz čašu ako je okrenemo, poput tijesta za krafne. Izvadimo i stavimo u duboki tanjur ili u posudu širokih usta.

  5. Ispiremo čašu i dodajemo sve sastojke za umak od jogurta. Slomimo tijekom 10 sekundi pri brzini 7. Rezervirali smo.

  6. Stavimo tavu s puno suncokretovog ulja da se zagrije i u njoj ćemo pržiti pakore. Da bismo to učinili, uzet ćemo šaku povrća i premazati ga u tijesto, umjesto da ga premažemo, miješamo ih ručno, tako da je u njemu impregnirano, bez davanja bilo kakvog oblika. Kad je ulje vruće, kapamo ga u njega i pržimo dok ne porumeni.

  7. Pakore smo stavili na tanjur prekriven kuhinjskim papirom.

  8. Kad su sve pržene, uklonite upijajući papir i poslužite ih zajedno s umakom od jogurta

Ekvivalentnosti s TM21

Ekvivalentnosti TM31 / TM21

Više informacija - Tostirano slanutkovo brašno, Paneer


Otkrijte ostale recepte: Predjela, Internacionalna kuhinja, Manje od 1/2 sata, Vegetarijanac

Ostavite svoj komentar

Vaša email adresa neće biti objavljen. Obavezna polja su označena s *

*

*

  1. Za podatke odgovoran: Miguel Ángel Gatón
  2. Svrha podataka: Kontrola neželjene pošte, upravljanje komentarima.
  3. Legitimacija: Vaš pristanak
  4. Komunikacija podataka: Podaci se neće dostavljati trećim stranama, osim po zakonskoj obvezi.
  5. Pohrana podataka: Baza podataka koju hostira Occentus Networks (EU)
  6. Prava: U bilo kojem trenutku možete ograničiti, oporaviti i izbrisati svoje podatke.

  1.   Olala dijo
    zec 10 godina

    Kako dobro, pleaserrrrr !! Pitam se ostaje li cvjetača tada nekuhana, na kraju se samo poprži. Hvala na receptima !!

    Odgovorite Olalla
    1.    Ana Valdes dijo
      zec 10 godina

      Bok Olalla! Da, karfiol se prži samo zadnji, miješam ga sirovog s tijestom. Kad se prži, nije sirovo, ostaje kuhano, ali ipak malo hrskavo. Vrlo je ukusno, vidjet ćete. Poljubac i hvala vam što nas pratite!

      Odgovor Ani Valdés