Prstenovi luka

priprema

1. Ogulite luk i narežite ga na kolutove koji nisu ni pretanki ni predebeli. Bolje ako se radi s mandolinom, ali uvijek se koristi zaštitnik. Pokrijte ih vodom i ostavite da se odmaraju 30 minuta. Nakon isteka vremena dobro ih ocijedite, osušite kuhinjskim papirom i ostavite da odmaraju 30 minuta u hladnjaku.

2. Zgnječite vrhove ili krafne programiranjem zatvoreno staklo i 4 turbo udara. Provjerite je li dobro nariban, izvadite i rezervirajte.

3. Bez pranja čaše, zagrijte tonik za 2 minuta, 100º, brzina 1. Mora doseći 100 stupnjeva, ako ne, kuhajte još nekoliko minuta. Izvadite u čašu i rezervirajte.

4. Stavite brašno, pire pahuljice, papriku i sol. Ulijte 1/3 tonika i miješajte 5 sekundi pri brzini 5. Programirajte brzinu 3 i dodajte vrući tonik kroz usta dok ne dobijete gustu kremu. Obično nije potrebno pojesti sav tonik. Izvadite tijesto u posudu i ostavite da odmara u hladnjaku 30 minuta.

5. Nakon što završi vrijeme odmora, izvadite i kremu i kolutiće luka iz hladnjaka. Premažite ih kukuruznim škrobom i prvo prođite kroz hladno tijesto, a zatim premažite vršcima ili ribanim krafnama.

6. Pržite ih na vrućem ulju dok ne porumene. Ako je napravljen u tavi, preporučujem da se prže 3 puta 3 i na dovoljno ulja da budu pokriveni.

7. Pripremite posudu i na vrh stavite veliko cjedilo. Kad kolutići luka postanu zlatno smeđi, pažljivo ih izvadite i stavite u cjedilo. Na taj će način višak ulja pasti u posudu, a prstenovi neće upijati vlagu, čineći ih krutim i svježim.