Anđelika pletenica

priprema

1. U teglu stavimo pecivo brašno, vodu i kvasac i promiješamo 20 sekundi, brzina 4 1/2. Izvadimo smjesu i stavimo je u posudu obojanu uljem. Pokrijte posudu plastičnom folijom i ostavite da se smjesa diže oko 30 minuta.

2. Rakiju smo stavili u čašu, a stavili smo i grožđice sultane. Ostavljamo ih tamo da postanu mekani i dobiju okus.

3. Nakon 30 minuta pripremamo tijesto tako da u posudu ulijemo jako brašno, šećer, sol, mlijeko, maslac i žumanjke. Mi miješamo 2 minute, staklo zatvoreno, brzina skoka.

4. Ovoj smjesi dodamo kiselo tijesto koje smo prethodno pripremili i promiješamo 2 minute, staklo zatvoreno, brzina skoka.

5. Sve tijesto stavimo u veliku nauljenu posudu i ponovo pokrijemo filmom. Pustili smo da se diže oko 1 sat - trebao bi udvostručiti glasnoću.

6. Nakon sat vremena pobrašnimo radni stol. Tijesto rasporedimo valjkom dok ne dobijemo pravokutnu ploču debljine oko 3 mm.

7. Cijelu površinu bojimo rastopljenim maslacem, dobro ocijeđene grožđice i naribanu koricu naranče rasporedimo po cijelom pravokutniku.

8. Tjesteninu smotamo na najdužoj strani, kao da je ciganska ruka.

9. Oštrim nožem prepolovimo ruku na pola, ali budite oprezni! Rez je uzdužni, na najdužoj strani, tako da ćemo dobiti dvije duge trake.

10. Pažljivo odvajamo dvije polovice i oblikujemo pletenicu, uzimajući u obzir da ono što je prije bilo unutrašnjost ciganske ruke sada mora biti na vrhu (slojevi tijesta s grožđicama i narančom je ono što ćete vidjeti).

11. Pleh na kojem ćemo ga peći prekrivamo papirom za pečenje. Uzmemo pletenicu i spojimo dva kraja da bismo stvorili prsten (kao da je roscón). Stavljamo ga na tepsiju.

12. Pustili smo da naraste još 40 minuta.

13. Pecite na 200º otprilike 20 ili 25 minuta.

14. Kad ga izvadimo iz pećnice možemo ga ukrasiti šećerom.