Sladoled od jagoda s balzamičnim octom iz Modene

priprema

1. Stavili smo čiste i razrezane jagode u čašu. Dodajte šećer i balzamični ocat iz Modene. I mi miješamo za 15 sekundi, brzina 2, skretanje ulijevo.

2. Pustili smo ga da se odmori 30 minuta.

3. Nakon vremena smjesu sameljemo za 1 minuta, progresivna brzina 5-7-9. Smjesu uklanjamo u posudu.

4. Bez pranja čaše, stavljamo leptira na oštrice i ulijemo kremu. Programiramo brzina 3 1/2 bez vremena i gledamo dok nije polu montiran. Ovaj korak može varirati ovisno o kremi i temperaturi koju imate. U mom slučaju to je bilo 45 sekundi. Budite oprezni jer previše vremena krema može pretvoriti u maslac.

5. Nakon što pripremimo kremu, spuštamo je prema oštricama. Dok je leptir još uvijek uključen, biramo brzina 2, nema vremena i ulijte kremu od jagoda u usta. Kada završimo zaustavljamo stroj i po potrebi završavamo miješanje lopaticom.

6. Kremu ulijemo u hladnjak i slijedimo upute proizvođača. U mom slučaju koristila sam hladnjak Kitchen Aid i ostavila kremu oko 15 minuta.

7. Zatim kremu premjestimo u kalupe za sladoled i zamrzavamo najmanje 2 sata.

8. Ulijte kremu u posudu, bolje ako je metalna i pladanj s visokim rubom, i zamrznite 45 minuta.

9. Izvadimo posudu iz zamrzivača i žlicom ili vilicom izmiješamo kremu da razbijemo kristale leda.

10. Ponavljamo istu operaciju još 3 puta. To je neophodno kako bi kristali leda bili mali, a sladoled ostao kremast.