Garnéla gyömbéres panacotával

Preparación

1. Először feltesszük a zselatint a panacota hidratálására, hideg vízzel lefedve.

2. A garnélarákot továbbra is sóval főzzük a Varomában. Ehhez fél liter vizet teszünk a pohárba és programozzuk 8 perc, Varoma hőmérséklet, 1. sebesség.

3. Közben feltárjuk a Varoma edényt, kivesszük a tálcát (amelyet nem fogunk használni), és az átlátszó fedélre tesszük felfelé (mert sóval töltjük meg, és így a leeső nem piszkos a munkalap).

4. A Varoma alját durva sóval lefedjük, tetejére helyezzük a garnélákat egymás mellett, majd ismét durva sóval fedjük le. Letakarjuk a tartályt.

5. Amikor a Thermomix befejezi az előző lépést, a Varomát a helyére és a programjára helyezzük 6 perc, Varoma hőmérséklet, 1. sebesség.

6. Közben meghámozhatjuk a gyömbér gyökerét.

7. Ha elkészült, eltávolítjuk a Varoma-t a helyéről, és hagyjuk egy kicsit kihűlni, miközben elkészítjük a panacotát.

8. Kiürítjük a poharat, és ízlés szerint hozzáadjuk a tejszínt, a tejet, a hámozott gyömbért, a sót és a fehér borsot. Zúzunk közben 5 másodperc, 5. sebesség.

9. Ezután programozunk 12 perc, 100º, 1. sebesség.

10. Közben kinyitjuk a Varoma-t a szemközti oldalon, ahol vagyunk, hogy elkerüljük az égést, ha kondenzvíz van a fedélen. A garnélákat eltávolítjuk, megszüntetjük a sót. Megpucoljuk és megmentjük őket, fenntartjuk a fejeket.

11. A thermomix idő végén adjuk hozzá a zselatint és egy fél citrom levét, és verjük fel 1 perc, progresszív sebesség 5/10.

12. Öntsük a keveréket egy formába, és tegyük hűtőszekrénybe, ahol a panacotának legalább egy órán át pihennie kell, hogy kész legyen.

13. Menjünk a tenger gyümölcsei krémért. A pohár mosása nélkül bemutatjuk a garnélák fejét és a felvert sajtot. Programozunk 2 perc, 7. sebesség. És akkor, 1 perc, progresszív sebesség 5/10. És már meg is van.

14. Helyezzük az aljára a krémet, a következőre panacota szeleteket, a tetejére a garnélákat és díszítsük az egyösszes ikrával. Tálalhatjuk hidegen, vagy kissé melegíthetjük a krémet, hogy meleg legyen. A panacota, mindig hideg, jól forró, megolvad.