Guance con cava

Lo abbiamo scoperto tempo fa le guance sono facili da preparare e queste guance a cava oltre a semplici sono spettacolari.

Sono ideali come primo piatto per il tuo Menu di Natale o feste speciali che, inoltre, puoi preparare in anticipo e avere più tempo libero per altre ricette.

Non perderti la sezione "Vuoi saperne di più...?" dove troverai Trucchi e consigli in modo che siano perfetti.

Vuoi saperne di più su queste guance cava?

Per realizzare questa ricetta ho usato guanciale di maiale disossato. Chiedi al tuo macellaio di pulirli bene in modo che non ci siano ragnatele.

Affinché la salsa non sia troppo acida, è importante scegliere un cava adatto. Non ne valgono tutti la pena e più è di qualità, migliore sarà la salsa.

Usare un semisecco,secco o extrasecco che tendono ad avere più zucchero rispetto a brut, extra brut o brut nature. In questo modo la salsa risulterà abbastanza equilibrata.

Tempo di cottura dipenderà dalle dimensioni delle guance. Normalmente è sufficiente 1 ora ma se la carne non è ancora morbida e mielata, consiglio di prolungare la cottura per almeno altri 10 minuti.

Sciabola il punto dolce della salsa troppo facile. Devi solo infilarci dentro un cucchiaio e vedere se esce napada o ricoperta di salsa. Se è molto liquido, macchierà solo il cucchiaio e se è a punta avrà una consistenza come una massa di crêpes, liquida ma con corpo.

a addensare la salsa Devi solo togliere la carne e le carote dal bicchiere e programmare 5 minuti, 120º, velocità 1, senza bicchiere. Se hai il TM6 puoi anche usare la modalità "addensare".

Puoi anche usare il classico trucco aggiungere un po' di maizena o maizena per addensare anche se, se avrete infarinato le guance, non sarà necessario.

Al momento di servirli potete accompagnarli con un'infinità di guarnizioni. Il solito è di solito purè di patate, che amo e di solito lo uso molto. Ma variano anche con a salsa di mele semplice, di mela e pastinaca o la patata dolce questo porta molto colore.

Le guance è una ricetta che può essere fare in anticipo. Si conserva perfettamente in frigorifero per almeno 3 giorni.

Puoi anche Congelare. In questo caso ricordatevi di ricoprire bene la carne con il sugo per una migliore conservazione.

Maggiori informazioni - 10 ricette spettacolari con le guance / Purè di patate arricchito / Salsa di mele semplice /  Guarnire la purea con la mela e la pastinaca / Purea cremosa di patate dolci

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