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Queste melanzane ripiene di salsa aurora sono l'ideale per includere più verdure alla tua dieta in modo semplice e delizioso.
Prima li preparavo parmigiano che amiamo ma in queste settimane mi sono presa a riempirli di verdure, senza carne per renderli più digeribili.
Lo sono anche molto pratico. Si possono preparare in anticipo e, al momento del servizio, vengono scottate e pronte per essere portate in tavola.
In questa occasione ho utilizzato principalmente zucchine e fagiolini e abbiamo dato loro colore con il salsa all'alba che arricchisce anche la ricetta e la trasforma un secondo piatto ideale.
Melanzane ripiene con salsa all'aurora
Un ideale secondo piatto a base di verdure condito con la cremosità della salsa aurora.
3 modi semplicissimi per preparare le melanzane.
Per preparare le melanzane potete usare il metodo che ti piace di più o quello più adatto a te e al tuo tempo.
- Forno a microonde: coperto per circa 10-20 minuti alla massima potenza (a seconda della grandezza delle melanzane).
- Varoma: con la pelle rivolta verso l'alto, 20 minuti, temperatura del varoma, girare a sinistra, velocità del cucchiaio.
- Forno: preriscaldato a 180º per 40 minuti.
Personalmente mi piace molto farli in varoma. Di solito approfitto di qualsiasi altra preparazione, sia essa una salsa, come nella ricetta di oggi, oppure una crema, lenticchie, ecc. Ci vogliono solo 20 minuti perché la polpa si ammorbidisca.
Quindi non ti resta che svuotarli e pronti a riempirli. Non dimenticare di aggiungere la polpa al tuo ripieno usa le verdure al 100%.
E, naturalmente, il tocco che non dovrebbe mancare è un buon gratinato per dargli colore e una deliziosa consistenza croccante.
Maggiori informazioni - Parmigiana di melanzane / Ricetta base: salsa aurora
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