Continuiamo con le tipiche ricette pasquali! Oggi ti porto spirito cod, un modo diverso di preparare un piatto molto completo a base di merluzzo y purè di patatee molto equilibrato. È perfetto per le persone che seguono una dieta ipocalorica. Si abbina benissimo ad una prima crema, come crema di carote e sedano, o una ricca zuppa, come il zuppa all'aglio tradizionale.

El spirito cod È un modo diverso di preparare le briciole di merluzzo, che risulteranno molto succose perché le cuoceremo nel latte. Inoltre, guarniremo il nostro baccalà con una ricca cipolla caramellata e dei peperoni piquillo tagliati a listarelle. Una delizia per i palati più esigenti.

Merluzzo spirituale

Stampa ricetta

Salva ricetta

ChiudiAccedete, per favore

Nessun account? Registrati

Un modo diverso di preparare il baccalà per la Pasqua: briciole di merluzzo, con purè di patate condite con cipolla caramellata e peperoncino.

Irene Arca

Tipo di ricetta: Pesce
Calorie: 250
Dosi: 4

Tempo di cottura: 50M
Tempo totale: 50M

Ingredienti

600 gr di patate da cuocere sbucciate e tagliate a pezzetti
1 cucchiaino di sale
250 gr di latte
30 g di burro
cipolla caramellata (ricetta qui)
400 gr di briciole di merluzzo dissalato
500 gr di latte
un filo d'olio d'oliva

Come prepararlo

Per prima cosa cucineremo il merluzzo. Mettiamo 500 grammi di latte nel bicchiere e scaldiamo 5 minuti, velocità 1, temperatura 90º. Aggiungere le briciole di merluzzo, un pizzico di sale e programmare 15 minuti, velocità del cucchiaio, temperatura 90º, svolta a sinistra. Quando il tempo sarà scaduto, scolate le briciole di merluzzo e eliminate il latte di cottura.
Senza lavare il vetro, mettiamo la farfalla sulle lame. Aggiungiamo le patate, i 250 gr di latte e il sale. Programmiamo 25 minuti, temperatura 100º, velocità 1. (Se vediamo che il latte sta bollendo troppo e può fuoriuscire dall'ugello, riduciamo la temperatura a 90º). Controlliamo la punta delle patate che devono essere tenere.
Aggiungere il burro e mescolare 30 secondi, velocità 3.
Io mi sono servito di un anello per impiattare, ma puoi usare qualsiasi altro stampo o servirlo direttamente in ciotole o piatti fondi o tutto in un vassoio da servire in tavola. Mettiamo uno strato di purea sulla base, poi le briciole di merluzzo, poi un altro strato di purè di patate. Guarnire con cipolla caramellata e peperoni piquillo a piacere.
Aggiungiamo un filo d'olio d'oliva per decorare e per renderlo più succoso. Così semplice!