אנשובי בחומץ

הכנה

1. אנו מנקים את האנשובי ומסירים את הראש, המעיים, עמוד השדרה והזנב (אתה יכול להגיד לסוחר הדגים לנקות אותם עבורך). אנו מפרידים בין שני החצאים. אנו מניחים אותם במיכל עמוק ושטוח.

2. אנו ממלאים את המיכל במים קרים מהמקרר או ממי קרח, כך שהם שקועים לחלוטין. נעזוב אותם 2 Horas במים האלה, שנשנה כל אחד 15 / 20 דקות.

3. אנו מנקזים את המים לחלוטין ומכניסים אותם למתוח במיכל שטוח, מקפיאים את האנשובי לפחות ימי 2, כדי להימנע מאניסאקים.

4. נתנו להם להפשיר במקרר.

5. כאשר הם מופשרים, שמנו את החומץ, את 200 מ"ל המים והמלח בכוס התרמומיקס. אנחנו מערבבים 15 שניות במהירות 4.

6. אנו שופכים את התערובת על האנשובי, כך שהם לגמרי שקועים בתוכה.

7. הכנסנו את המכל המכוסה למקרר לפחות שעות 24.

8. עם הזמן אנו מנקזים אותם לחלוטין. הכנסנו את השום הקלוף ועלי הפטרוזיליה לכוס (אנחנו זורקים את הגבעולים). אנחנו עוקצים 5 שניות במהירות 6.

9. שמנו את האנשובי המתוח במיכל הסופי שלהם. שמנו שכבת אנשובי, מפזרים עליהם את השום הטחון והפטרוזיליה ומים בעזרת סילון נדיב של שמן. יש לנו שכבה שנייה וחוזרים על הפעולה.

10. בסוף הם צריכים להיות שקועים לחלוטין בשמן זית. הכנסנו למקרר מכוסה, לפחות, 2 Horas ואנחנו מוציאים אותם 15 דקות לפני לצרוך כדי שהשמן ינוזל שוב.