עוגת מוס וניל

הכנה

1. שמנו את חבילת העוגיות יחד עם החמאה הרכה בכוס. אנחנו מרססים 20 שניות, במהירות 6.

   אנו מכסים את הבסיס של תבנית נשלפת עם הדבק הזה ושומרים במקרר.

2. אנו מניחים את הפרפר בכוס הנקייה והיבשה. אנו מוסיפים את השמנת וארבע כפות סוכר. אנחנו רוכבים עליו במהירות 3 1/2, אין זמן ועד שנראה שהוא מותקן (יש להיזהר לא להגזים ולעשות חמאה). אנו מוציאים ושומרים במקרר.

3. שמנו את יריעות הג'לטין לחות, במגש עם מים קרים. 10 דקות זה מספיק.

   בזמן שאנחנו מנצלים את ההזדמנות כדי לשטוף ולייבש את הכוס ואת הפרפר.

4. עם הפרפר על הלהבים, אנו מרכיבים את החלבונים ושלוש כפות הסוכר האחרות על ידי תכנות מהירות 3 1/2 ללא זמן, עד שנראה שהם עומדים לרדת שלג. אנו נסוגים ומילואים.

5. מבלי לשטוף את הכוס, אנו מוסיפים את השייק ומחממים אותו ל 6 דקות, טמפרטורה 90 מעלות ומהירות 2.

6. מוסיפים את יריעות הג'לטין המרוקנות היטב ומערבבים ל 30 שניות, במהירות 4 או עד שנראה שהם מומסים היטב.

7. תנו לו להתקרר והוסיפו את הדובדבן, ערבבו ל 30 שניות, במהירות 2 1/2. אנו מוציאים לקערה גדולה.

8. אנחנו מוסיפים את הלבנים עד כדי שלג לתערובת הקלפה שיש לנו בקערה. אנו משלבים אותם בתנועות רכות ועוטפות.

9. כשהם משולבים, אנו מוסיפים את הקצפת ועושים את אותו הדבר עד שהכל משתלב היטב.

10. שופכים בזהירות את השמנת על בסיס הביסקוויטים ששמרנו מההתחלה. תן להצטנן למשך 5 שעות.

    Truco: אם אנחנו רוצים מרקם בין מוס לגלידה, אנחנו יכולים להקפיא אותו ולהוציא אותו כמה שעות לפני ההגשה.

11. בהגשה אנו מקשטים אותו על ידי זילוף קינמון טחון מעל וקרוקנטי שקדים.