רוטב ווסטרשייר תוצרת בית ללא גלוטן

אין ספק שכולכם מכירים רוטב ווסטרשייר, שנקרא גם רוטב ווסטר, וורסטר או פרינים. זהו רוטב כהה, בעל טעם חודר ומשמש בעיקר להגברת מאכלים אחרים.

למעשה, קל למצוא רוטב ווסטרשייר בסופרמרקטים, אך אם למשפחה או למעגל החברים שלכם יש כאלה צליאק עדיף להרחיק את הרוטב המסחרי. הבעיה נובעת מרוטב הסויה, שהוא אחד המרכיבים להכנת הרוטב הזה, והוא מיוצר עם גלוטן, ולכן במתכון הביתי הזה שינינו אותו לטמארי, שהוא רוטב סויה בו לא משתמשים בחיטה וגם לא שעורה.

רוטב ווסטרשייר פשוט להכנה אבל כן ... מכינים את הצנצנות של תבלינים כי אנחנו הולכים לתת להם קצת מקל !!. לאחר הבישול וההפחתה, נקבל תכשיר כהה אותו נשאיר לתסיסה למשך שבועיים לפחות. לאחר זמן זה הרוטב שלנו יהיה מוכן לשימוש בבשרים על האש, סלטים או פשוט בתוך טעים בלאדי מרי.

אגב, המתכון הוא מ ברונו אוטיזה אם כי שינינו את זה קצת כדי להתאים אותו ל- Thermomix ולהפיק יותר מהרובוט האהוב עלינו, אם אפשר.

רוטב ווסטרשייר תוצרת בית ללא גלוטן

הדפס מתכון

שמור מתכון

סְגוֹר

אנא התחבר לסימניה

בבקשה התחבר

אין לך חשבון עדיין? הירשם

רוטב זה יעזור לכם לשפר מאכלים אחרים בזכות טעמו החריף.

• מאירה פרננדז ג'וגלר

• סוג מתכון: סלסות
• מנות: 150 גרם

• זמן בישול: 35 מ"ר
• זמן כולל: 35 מ"ר

מצרכים

• טיפ אחד של ג'ינג'ר טרי קלוף.
• 1 1/2 כפית (גודל קינוח) חרדל גרגר
• כפית רמה אחת (גודל קינוח) קינמון טחון
• כפית רמה אחת (גודל קינוח) אבקת קארי
• כפית רמה אחת (בגודל חום) פלפל ורוד
• כפית מפלסית אחת (בגודל חום) פלפל שחור
• כפית אחת ברמה (בגודל חום) הל
• כפית רמה אחת (בגודל חום) ציפורן
• 1 / בצל 2
• 1 שן שום
• אנשובי 1
• 65 גרם תמרי
• חומץ יין לבן 250 גרם
• 65 גרם מולסה או סירופ (סירופ הזהב של לייל)

הכנה

1. אנחנו מתחילים בכתישה של התבלינים, ולכן שמים בכוס את הג'ינג'ר, החרדל, הקינמון, הקארי, פלפל שחור וורד, הל וציפורן. אנו מוחצים במהלך 30 שניות, מהירות 10.

2. בשלב הבא אנו קוצצים את הבצל, השום והאנשובי במהלך 2 שניות, מהירות 5. אנו מורידים את החלקים לכיוון הלהבים. לא משנה אם נותרו חלקים גדולים מאחר ואנחנו הולכים לטחון ולסנן אותם אחר כך.

3. אנו שופכים את הנוזלים, כלומר את רוטב הטמרי, את החומץ ואת המולסה. אנחנו מבשלים בשביל 10 דקות, טמפרטורת ורומה, מהירות 2, ללא כוס כדי שיתאדה היטב. ואז אנחנו מתכנתים 25 דקות, 100 מעלות, מהירות 2, ללא כוס.

4. אחרי הזמן שמנו את הכוס וטוחנים דקה 1, מהירות 8.

5. מסננים דרך מסננת רשת דקה או חתיכת מוסלין ושומרים את הנוזל במיכל עם מכסה.

6. נתנו לזה להבשיל במקום חשוך לפחות 2 semanas מטלטל את זה מדי פעם.

הערות

במהלך הבישול חשוב שהמטבח יהיה [b]מאוורר היטב[/b] כי הוא מוציא ריח חזק.[br][br]לגרסה הטבעונית צריך רק להחליף את האנשובי ב-3 כפות מיץ לימון.

עוד מידע - בלאדי מרי

התאם את המתכון הזה למודל Thermomix שלך