라스 크로켓 스페인 주방에서 빠질 수 없는 거부할 수 없는 간식입니다. 처럼 스타터, 타파스, 첫 번째 코스로도 기쁨이며 거의 모든 연령대가 좋아합니다. 이 요리를 만드는 것이 정말 마음에 들거나 어렵거나 이해가 되지 않는다면 다음을 제안합니다. 최고의 속임수 완벽한 크로켓을 얻기 위해.
그들을 만들기 위해 당신은해야 크림 필링을 요리하고, 야채, 치즈, 햄, 닭고기, 대구 등 무한한 수의 재료로 만든 다음 모양을 만들고 여분의 크런치로 코팅되었습니다. 많은 사람들에게 정통 고로케는 크리미함과 바삭바삭한 마무리감이 특징입니다.
완벽한 고로케를 만드는 요령
국제 고로케의 날은 16월 XNUMX일에 기념하며, 이 날은 스타일 있게 기념해야 합니다. 전형적인 스페인 요리에 맞추면서도 남은 한 해 동안 우리 메뉴에서 빠지면 안 될, 수고스럽지만, 마무리가 완벽하며 경우에 따라 요리를 위해 얼릴 수 있습니다. 우리는 준비의 모든 단계와 적용할 수 있는 최고의 요령을 다룰 것입니다.
베샤멜
이 애피타이저 준비가 시작되는 중요한 단계입니다. 부드러운 맛을 내기 위해 버터를 사용하고, 큰 프라이팬에 녹이고 밀가루를 멈추지 않고 조금씩 넣어야 합니다.
수량? 많은 요리사는 완벽한 결과를 얻는 방법을 정확히 알고 있기 때문에 눈으로 요리합니다. 사용하는 것이 이상적 버터와 같은 양의 밀가루 (또는 기름). 1리터의 우유(또는 국물)로 할 경우 120g 또는 160g의 밀가루를 사용합니다.
더 두껍게 만들고 싶다면 150g에서 160g 사이입니다. 밀가루를 넣을 때 몇 분 동안 익혀서 익히면 날것의 맛이 나지 않지만 달라 붙거나 타지 않도록주의하십시오.
채우는 양은 취향에 따라 다릅니다. 어떤 사람들은 처음에 양파를 넣고 기름만 넣으면 볶다가 밀가루를 넣는다. 베샤멜을 만들고 나면 우유 150리터당 약 XNUMXg의 필링을 추가할 수 있지만 언제든지 더 추가하거나 덜 추가할 수 있습니다.
이 부분은 재료를 통합하므로 간단합니다. 재료가 익도록 쉬지 않고 저어줍니다 덩어리가 흩어집니다. 우유를 한 번에 다 넣지 않고, 멈추지 않고 조금씩 넣으면서 잘 섞입니다.
정통 고로케의 경우 반죽이 굳을 때 단단해야 하므로 크림과 단단함 사이의 균형을 찾아야 합니다.
써머믹스에 있는 고로케는 어떻게 되나요? 우리 로봇을 사용하면 큰 이점이 있습니다. 그것은 우리가 만들 수 있는 레시피 중 하나이며 각 단계를 인식하는 것을 소홀히 할 것입니다. 예를 들어 우유를 추가할 때 프로그래밍하고 베샤멜은 독립적이고 효율적으로 조리됩니다.
약간의 휴식 후. 휴식은 매우 중요합니다. 반죽은 적어도 하루에서 다음 날까지 쉬어야 합니다. 이런 식으로 우리는 모양을 만들고 완전한 보증으로 코팅합니다.
고로케를 코팅하는 방법?
반죽은 많은 사람들이 좋아하는 바삭 바삭한 터치입니다. 알아야 할 올바르게 코팅하십시오 이 단계를 달성하는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 단계의 세부 사항을 놓치지 마십시오.
반죽이 매우 콤팩트하거나 다루기 쉬울 때 우리는 손의 도움으로 그것을 형성하려고 노력할 것입니다. 손에 달라붙지 않도록 가볍게 기름을 바르십시오. 우리는 숟가락을 선택하고 반죽의 일부를 가져갑니다. 어떤 사람들은 XNUMX테이블스푼을 사용하여 모양을 만들거나 짤주머니에 넣습니다. 아이디어는 그것들을 같은 크기로 만드는 것입니다.
반죽은 XNUMX개의 레이어로 구성됩니다. 먼저 밀가루를 한 겹 깔고 계란을 잘 푼 다음 마지막으로 빵가루를 묻힙니다.
더 바삭한 것을 내기하는 사람들이 있습니다. 이 단계 후에 그들은 다시 코팅합니다. 달걀물과 또 다른 빵가루. 훨씬 더 두껍고 바삭해집니다.
고로케를 튀기는 방법
이것이 마지막 단계입니다. 당신은 선택해야 깨끗한 오일과 둘 다 가능 올리브로 만든 해바라기처럼, 달성하려는 최종 터치와 풍미에 따라 다릅니다.
- 팬에 기름을 많이 두르셔야 해요 크로켓을 덮기 위해 잘 가열되도록 하십시오. 이상적인 온도는 175°입니다.
- 라스 기름을 조금씩 넣으면서 갈색이 되도록 해주세요. 그것은 빠른 절차, 그들이 요리하고 지방을 흡수하지 않는 데 필요한 시간이 될 것입니다. 고려해야 할 또 다른 사실은 고로케로 팬을 채우지 않고 동시에 온도 차이로 인해 튀길 때만 열 수 있다는 것입니다.
고로케가 얼리는 방법
일반적으로 고로케를 만들면 보통 많은 단위가 나온다. 이 시점에서 우리는 그것들을 얼릴 수 있다는 이점이 있습니다. 우리는 그것들을 밀폐된 그릇에 담을 것입니다. 정렬되고 함께 붐비지 않음, 서로 부딪히면 형태가 무너지므로 가방에 넣지 마십시오.
요리할 시간이 되면, 예열하기 10분 전에 냉동실에서 꺼내세요. 그런 다음 뜨거운 기름과 몇 단위로 볶습니다. 여기에서 반죽이 얼었다는 것을 계산해야하므로 튀기는 데 시간이 조금 더 필요합니다.