(14 balsai)
Cargando ...
Ar mūsų gastronomijoje yra kažkas tradiciškesnio nei gera ryžių lėkštė su geru naminiu aioli? Tai skanus receptas, idealiai tinkantis daugybei patiekalų, tačiau visų pirma mūsų mėgstamiausi patiekalai iš ryžių, fideuá arba tiesiai ant duonos. Malonumas!
Mes žinome, kad šis receptas kelia jums problemų, nes jūs parašėte mums sakydami, kad jis yra supjaustytas ir kad jis nėra gerai surišamas. Nes šiandien žingsnis po žingsnio pateikiame jums vaizdo įrašą kad galėtumėte pamatyti, kaip tai padaryti, ir kad tikrai, jei atliksite veiksmus, kurie rodomi vaizdo įraše, tai bus tobula pirmą kartą.
Ir jei jis yra supjaustytas, niekada neišmeskite! Yra būdų, kaip pataisyti arba pakartotinai naudoti ingredientus. Šiek tiek žemiau turite visas detales 😉
Be to, toliau pateikiame kitą versiją, kurią parengė Ana Valdés (ankstesnė Thermorecetas), į kurį įdeda kiaušinio trynį.
Pagrindinis receptas: aioli
Populiarus aioli, aioli ar česnako aliejus, pritaikytas termomiksui
Patarimai tobulam aioli
Kad aioli pasirodytų tobulai, turite atlikti 2 pagrindinius dalykus:
- Sutrinkite česnaką su alyvuogių aliejumi tiek kartų, kiek reikia kol turėsite pastą. Mes jį susmulkinome iki 3 kartų, nuleisdami palaikus nuo sienų iki peilių ir vėl pradėdami.
- Į sriegį įpilkite aliejaus, praleiskite 3 minutes, kurias trunka emulsija su ąsočiu, aliejų pilkite labai lėtai ir nesustodami. Tai yra raktas, kad jis pasirodytų susietas ir nenukirstų. Jei staiga išmesime, tikrai bus negerai. Jūs turite turėti šiek tiek kantrybės (jūsų ranka pavargs, tikrai!)
Ką daryti, jei mano aiolis nutrūksta? Neišmeskite!
Jei atliksite veiksmus, kurie rodomi vaizdo įraše, mažai tikėtina, kad jie bus iškirpti. Tačiau kartais tai gali atsitikti, ypač jei turime, pavyzdžiui, labai šaltą aliejų (ir jis nėra gerai surištas). Idealiu atveju viskas turėtų būti kambario temperatūroje.
Jei tave supjausto Niekada neišmesk !! Atlikite šiuos veiksmus:
- Supjaustytą mišinį kantriai perpilkite per filtrą į indą. Česnakai liks koštuve, o aliejus - inde.
- Mes vėl dedame česnaką į stiklinę su 25 g aliejaus, kurį turime inde.
- Mes vėl sekame receptą žingsnis po žingsnio.
Jei jis vėl pjaustomas Taip pat neišmeskite !! Jei tai atsitiks antrą kartą, tai darysime pakartotinai panaudodami ingredientus atskirai. Mes ramiai perkošiame, kad česnakai būtų atskirti nuo aliejaus.
- Česnakų pastą naudosime bet kokiam kitam receptui, pavyzdžiui: šiek tiek gulių su česnaku, imbiero pasta, Galisijos mangoldas… Arba bet kokiam ryžių ar daržovių kepimui.
- Aliejų naudosime gamindami bet kokį kitą receptą, pavyzdžiui, kepdami bulves, kepdami vištieną ar žuvį orkaitėje ar varomoje, kai kurias daržoves ... praktiškai bet ką.
Naminis aioli su kiaušinio tryniu
Autorius: Ana Valdés
Tai vadinama Aioli o česnako aliejaus (Originalo vertimas į ispanų kalbą) alioli) ir yra vienas iš mūsų salsos Populiaresnis. Originalas surišamas į skiedinį, su plaktuku ar net ant plokštelės, šakute. Mano tėvas, kai buvau mažas, mokė tai daryti tik su česnaku, aliejumi ir druska (kaip ir dauguma puristų), o tu turėjai, kad aš skiedinyje sukčiau kumą, visi didžiuodamiesi, kad jis pasirodė labai sunkus.
Tiesa ta, kad man patinka skonis, kurį jam suteikia kiaušinio trynys, kaip mes darome Valensijoje. Tai yra versija, kurią aš jums pateikiu „Thermomix“ su kiaušinio tryniu, česnaku, aliejumi ir druska (prašau, niekada ne viso kiaušinio, tai dar vienas kitas padažas). O jei jau kalbėtume apie padažus, ar išbandėte su avokadu
Ingridientai
- 2 skiltelės česnako (drąsiausias galite pasiekti 3, o tiems, kurie nemėgsta aštraus, galite įdėti tik 1)
- 50 ml (pusė puodelio) pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
- 1 šaukštelio druskos
- 1 kiaušinio trynys (svarbu, kad jis nebūtų šaltas, kad jis būtų kambario temperatūros)
- 100 ml švelnaus alyvuogių aliejaus arba saulėgrąžų aliejaus
Rengimas
- Į stiklinę dedame nuluptas česnako skilteles, kiaušinio trynį, pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų ir druską. Mes mušėmės per 2 minutės 5 greičiu.
- Mes nuleidžiame ant stiklo sienų likusius palaikus ir vėl plakame 30 sekundžių 5 greičiu.
- Mes dedame drugelį, stiklinę uždengiame buteliuku aukštyn kojomis ir užprogramuojame greitis 4, nėra laiko. Mes po truputį pilame ant dangtelio minkštą aliejų, kad jis slystų ir lėtai kristų per purkštuką. Tai užtruks keletą 2 minučių
- Ir tai paruošta.
Daugiau informacijos - Avokado aioli
Mirtinas aioli receptas !! Aš niekada nepatekau į jį ir receptą laikiausi žingsnis po žingsnio ... Aš padariau tą knygoje ir jis išėjo. Turiu pridėti citrinos, suteikti jai daugiau laiko ... Aš nematau! Būkite atsargūs, kažkas tai daro
Sveikas Cruz:
Originaliame aioli recepte nėra citrinos ... dabar, jei norite jį įdėti, galite tai padaryti laisvai.
Aioli turi dvi svarbias dalis, nesvarbu, ar gaminsite rankomis, ar su „Thermomix“. Pirmasis yra tas, kad česnako, trynio ir aliejaus mišinys turi būti gerai sumaišytas. Antra, likusį aliejų reikia įdėti po truputį, neskubant. Naudojant „Thermomix“ tai labai lengva, nes jis uždedamas ant dangtelio ir po truputį krenta ir emulguojasi.
Be to, mano patirtis rodo, kad ingredientų temperatūra taip pat yra svarbi. Taigi kiaušinių nenaudoju šviežių iš šaldytuvo. Tiesą sakant, dažnai jų net nelaikau šaldytuve.
Patarčiau išbandyti ... bet kam gali būti bloga diena!
Sveiki atvykę!
Tas pats, kaip ir ankstesnių komentarų, kurių neskaitau. Į kriauklę. Visas vanduo.
Neigiama yra tai, kad iš šaldytuvo nebuvo kiaušinių. Aš išėmiau tik vieną, o mums pritrūko Ali Oli ir šviežios duonos.
Sveiki, Yoi, apgailestaujame, kad jis jums netiko. Labai svarbu, kad visi ingredientai būtų kambario temperatūros, galbūt jūsų kiaušinis buvo per šaltas. Labai svarbu aliejų įpilti į sriegį, tai yra beveik lašas po lašo. Norėdami pagaminti šį receptą, turite būti kantrūs. Nenusiminkite ir bandykite dar kartą. Netrukus padarysime vaizdo įrašą su šiuo receptu, kad galėtumėte pamatyti, kaip tai padaryti. 🙂
Mirtina, skaudu, kad anksčiau negalvojau perskaityti apžvalgos?
Tas pats nutiko ir man, receptą sekiau žingsnis po žingsnio, kiaušinį turėjau iš šaldytuvo, bet jo nesiejau, turėjau išmesti ir pagaminti knygoje esantį.
Sveiki, carmenai:
Atsiprašau, kad receptas neišėjo. Pripažįstu, kad tai nėra lengvas receptas, nors gali atrodyti, bet jei knygoje pateiktas tinka tau ... drąsiai naudokis.
Sveiki atvykę!
Sveiki!!! Na, man pasirodė labai gerai, taip pat knygoje, bet, mano nuomone, tai yra daugiau kaip visada!
Ačiū!
Jūs visiškai teisus Asunas. Tai tradiciškiau, bet visi naudojasi tuo, ko nori !!
Sveiki atvykę!
Mirtinas šis receptas ... niekada nepakilo ... o mano ingredientų nebuvo šaldytuve .... Kokia gėda dabar turėsiu padaryti kitą ... 🙁
Sveika, Aurora,
Atsiprašau, kad negavote šio recepto. Tiesa ta, kad tai nėra lengvas receptas. Tas pats pasakytina ir tada, kai tai daroma rankomis. Aš daugelį metų stebėjau, kaip žmonės gamina aioli, ir galiu pasakyti, kad kartais be jokio paaiškinimo tai nutrūksta.
Jei turite aioli receptą, kuris yra neklystantis, būčiau dėkingas, jei pasidalintumėte su mumis.
Linksmų švenčių!!
Tai man taip pat nepasiteisino, o ingredientai buvo kambario temperatūros, taip pat ėjau labai lėtai, tačiau be drugelio jis išeina puikiai
Aš turėjau perskaityti komentarus anksčiau ... lemtinga! Tai užtruko 10 minučių, nes buvau labai atsargi ir norėjau tai daryti lėtai, lėtai ir nieko ... viso vandens.
Mirtinas.
Sveiki Jose:
Daugelį metų pristatau aioli konkursą, kuriame dalyvauja namų šeimininkės ir patyrę žmonės. Faktas yra tas, kad ... kartais jie taip pat supjaustomi. Tai panašus į majonezą, tai nėra recepto klausimas, nes jis yra patikslintas ir teisingas. Tai tiesiog atsitinka!
Nudžiugink kitą kartą !!
Bučiniai !!
Lemtinga ... tas pats nutiko ir man, turėjau pamatyti perskaitytus komentarus ... Dabar mesti jį ir sugaištą laiką ...
Jūs teisus, kad šis receptas neišeina gerai, tačiau įdomiausia tai, kad Mayra Fernández Joglar nemato, kad recepte yra didelė klaida, nes bendras aliejaus kiekis turi būti 250 gr. o ne 150 gramų, kuriuos ji sako, todėl trūksta 100 gramų, todėl jis yra pilnesnis ir nėra skystas.
Tai buvo katastrofa! buvo paliktas nesėkmingai bandant 🙁
Aš atlikau visus veiksmus, net norėdamas įsitikinti, kad kiaušinis buvo kambario temperatūros, aš jį surinkau iš pačios vištos, ką tik įdėtos; Aš perskaičiau komentarus ir kaip čia pateiktas receptas, jis neišėjo, aš pradėjau taikyti juose pastebėtas modifikacijas ... galiausiai po gero laiko, nes negavęs nuoseklumo, nusprendžiau jį išmesti pagaminkite receptą iš termomiksų knygos, kuri pasirodė be problemų pirmoji.
Visą skystį išmesti. Negalima to padaryti. Galite atsiimti receptą.
Sveiki, Lala, mes paskelbsime vaizdo įrašą su aioli žingsnis po žingsnio. Tai sudėtingas receptas, nes įpylę aliejaus turite būti labai atsargūs. Jūs tikrai turite įdėti jį į liniją, jei mes peržengsime bortą, jis iškirpti. Bet kokiu atveju, jei jis yra supjaustytas, perkoškite, atskirkite česnaką nuo aliejaus ir vėl įdėkite česnaką į stiklinę ir vėl pilkite aliejų. Taip jis pasveiksta.