Menca livornesa

Sagatavošana

1. Sālīto mencu mazgājam zem tekoša ūdens un iemērkam (ūdenim to pilnībā jāpārklāj) 48 stundas, mainot ūdeni 6 reizes (apmēram ik pēc 8 stundām).

2. Kad menca ir atsāļota, mēs sākam savu recepti.

3. Mēs ievietojam rozīnes glāzē ar nedaudz ūdens, lai tās mitrinātu.

4. Mēs gatavojamies pagatavot mērci. Tomātus nomizo un ceturtdaļās. Mēs tos ieliekam glāzē un sasmalcinām 2 sekundes, ātrums 4. Mēs tos izņemam un rezervējam.

5. Nemazgājot glāzi, glāzē ieliekam sīpolu un ķiploku daiviņu un sasmalcinām 6 sekundes, ātrums 5. Mēs nolaižam to, kas paliek uz sienām, pievienojam 70 g neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas un ieprogrammējam 5 minūtes, 100º, ātrums 1.

6. Pēc laika pievienojiet jau sasmalcinātus tomātus, sāli un nedaudz cukura. Ar grozu uz vāka (bez vārglāzes) mēs ieprogrammējam 20 minūtes 90º, ātrums ar karoti, pagrieziens pa kreisi.

7. Kamēr tiek gatavota mūsu mērce, mēs gatavojamies sagriezt, mētelis un cept jau atsāļoto un iztukšoto mencu (jūs pat varat to nosusināt ar nelielu virtuves papīru). Mēs to sagriež apmēram 4 centimetru gabalos. Miltu katru gabalu un apcepiet uz pannas (vai dziļā cepeškrāsnī) ar lielu daudzumu eļļas, rozmarīna zariņu un 3 ķiploka daiviņas. Mēs to īslaicīgi apcepam, domājam, ka tad tas beigs gatavot krāsnī.

8. Kad mērce ir gatava, pievienojam rozīnes, priežu riekstus, ķiršu tomātus un olīvas.

9. Trīsdesmit minūtes pirms ēdiena pasniegšanas mēs ievietojam mērci un mencu krāsnī piemērotā traukā. Cep 20 minūtes cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 °. Ja jums nav vēlēšanās ieslēgt cepeškrāsni (šajos datumos tas ir visdrīzāk), jūs varat visu ievietot lielā pannā un pabeigt trauku gatavošanu uz uguns, arī 15-20 minūtes zemā siltumā.