Piesakieties o Pierakstīties un izbaudi ThermoRecetas

panettone

Uzkodas300 Minutos1k 800 g cilvēku390 kalorijas
1/52/53/54/55/5 (8 balsis)
Ielādē ...

Ar Ascen Himenez

panettone

Es nevarēju pārtraukt ievietot receptes panettone, šajā gadījumā pēc receptes no itāļu grāmatas.

Ja Spānijā Ziemassvētkos Rozons de Rejess ir visvairāk, iekšā Itālija viņi trako ar panetoniem. Ir daži ar sukādēm, ar šokolādi, ar krējumu ... lielveikalos ir vairāki plaukti, kas veltīti šim saldajam un Pandoro, un cilvēki to mīl.

Nu, mēs to esam darījuši mājās, ar sukādes, un tas ir bijis ļoti bagāts. Raugu dēļ tas prasa ilgu laiku - ja jūs nolemjat to darīt, es iesaku sestdienā vai svētdienā nedomāt iziet no mājas, bet ir prieks, ka varēsiet ēst panetu, kas jūs esat izveidojis sevi kā ģimeni.

Es ceru labi izskaidrot sevi visos posmos un galvenokārt, ka jums tas patīk!

panettone

Drukas recepte
Saglabājiet recepti
aizvērtLūdzu piesakieties

Vēl nav konta? Reģistrēties

Autentisks itāļu panettone, lai pārsteigtu šos Ziemassvētkus. Ar sukādēm un kraukšķīgu glazūru, kas klāj tās virsmu. Jums patiks!

panettone
  • Ascen Himenez
  • Receptes veids: uzkodas
  • Kalorijas: 390
  • Porcijas: 1 k 800 g
  • Pagatavošanas laiks:
  • Gatavošanas laiks:
  • Kopējais laiks:

Sastāvdaļas

  • Sadaļā [b] "Sastāvdaļu kopskaits" [/ b] es ievietoju to, kas jums būs nepieciešams receptei (lai jūs varētu iegādāties to, kas jums nav).
  • Sadaļā [b] "Daļējas sastāvdaļas" [/ b] es tos atdalīju pēc nepieciešamības. Es iesaku tos nosvērt, ievērojot šo sarakstu, jo tas ir ērtāk.

KOPĀ SASTĀVDAĻAS

Masai:

  • 680 g stipruma miltu
  • 12 g svaiga maizes rauga
  • 180 g cukura
  • 270 g olu
  • 70 g dzeltenumu
  • 150 g sviesta
  • 95 g ūdens
  • 7g sāls
  • 250 sultānas rozīnes
  • 100 g konfektes apelsīna kvadrātos
  • 50 g sukādes ar sukādi kvadrātiņos (ja to nevarat atrast, varat ievietot vēl vienu sukādes, labāk, ja tas ir citrusaugļi).
  • Vaniļas smarža
  • Rīvēta 1 apelsīna miza (labāk, ja tā ir organiska)

Par glazūru:

  • 100 g mandeles
  • 40 g cukura
  • 20 g kukurūzas miltu (esiet uzmanīgi, tas nav kukurūzas ciete, tie ir nerafinēti dzelteni milti -polenta-)
  • 50 g olu baltumu

DAĻAS SASTĀVDAĻAS

Attiecībā uz skābu mīklu:

  • 80 g miltu
  • 6 g svaiga maizes rauga
  • 45 g ūdens
  • 5 g cukura
  • 10 g olas dzeltenuma

Pirmajai mīklai:

  • 100 g miltu
  • 20 g olu dzeltenumu
  • 5 g cukura
  • 50 g ūdens
  • 6 g svaiga maizes rauga

Otrajai mīklai:

  • 500 g miltu
  • 170 g cukura
  • 40 g dzeltenumu
  • 270 g veselas olas
  • Vaniļas smarža (es izmantoju aploksni)
  • Miziņa no 1 apelsīna ādas
  • 7g sāls
  • 150 g sviesta - tam jābūt ļoti mīkstam, kad to lietojam, mēs to varam nedaudz sildīt mikroviļņu krāsnī, zemā temperatūrā
  • 250 g sultānas rozīņu
  • 100 g sukādes apelsīna
  • 50 g sukādes citrona

Par glazūru:

  • 100 g mandeles (60 sasmalcina un 40 rotā)
  • 40 g cukura
  • 20 g kukurūzas miltu (esiet uzmanīgi, tas nav kukurūzas ciete, tie ir nerafinēti dzelteni milti -polenta-)
  • 50 g olu baltumu

Sagatavošana

  1. Mēs ieliekam raugu un ūdeni Thermomix un sajaucam, programmējot 15 sekundes, ātrums 2. Mēs pievienojam miltus, dzeltenumus un cukuru. Mēs sajaucam laikā 20 sekundes, ātrums 3. šoreiz pabeidzu mēs ieprogrammējam 3 minūtes, smaile.

  2. Mēs ieliekam mīklu bļodā un pārklāj to ar plastmasas apvalku. Mēs ļaujam tam trīskāršot sākotnējo tilpumu (es to esmu ievietojis krāsnī 50 ° apmēram 40 minūtes).

  3. Mēs ieliekam ūdeni un raugu glāzē un ieprogrammējam 15 sekundes, 37º, 2. ātrums. Mēs arī ieliekam skābeni glāzē un pievienojam pārējās sastāvdaļas, kuras es tikko uzskaitīju. Mēs ieprogrammējam 30 sekundes, ātrums 3 1/2. Pabeidzis laiku, ko mēs ieprogrammējam 2 minūtes, smaile.

  4. Mēs noņemam mīklu bļodā un pārklāj ar plastmasas apvalku. Tagad jums jāļauj tam gludi, līdz tas trīskāršina sākotnējo tilpumu, ideālā gadījumā - 26 °. Es to esmu ievietojis iepriekš sasildītā krāsnī 50 ° temperatūrā (kas ir zemākā temperatūra manējā) 1 stundu.

  5. Kad iepriekšējā mīkla jau ir trīskāršojusi tilpumu, mēs to atkal ieliekam glāzē. Tagad mēs pievienojam miltus, cukuru, dzeltenumus, olas, vaniļu, apelsīna miziņu, sāli un sviestu. Mēs sajaucam, programmējot 40 sekundes, ātrums 3 1/2 un pēc tam 5 minūtes, stikls aizvērts, tapas ātrums.

  6. Mēs ielej mīklu dziļā traukā un pievienojiet sukādes un rozīnes. Mēs labi samaisām, lai to integrētu mīklā. Mēs pārklājam ar caurspīdīgu plēvi un ļaujam tai uz 1 stundu pacelties 28 ° temperatūrā (es to esmu ievietojis atpakaļ krāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 50 °, 1 stundu).

  7. Ja mēs vēlamies izveidot vienu panettone, mums jāizmanto apmēram 17 cm augsta un 20 diametra veidne. Mēs izklājam pelējumu ar sviestu un pēc tam to apkaisa ar nedaudz cukura. Mēs ieliekam mīklu iekšā un ļaujam tai pacelties 28–30 ° temperatūrā, līdz tā sasniedz pelējuma malu (manā gadījumā es ļauju tai uz 1 stundu pacelties krāsnī pie 50 °).

  8. Kad tas ir pieaudzis, mēs sagatavojam glazūru:

  9. Mēs ievietojam glāzē 60 g mandeļu un cukura un sasmalcinām 6 sekundes ar ātrumu 7. Pievienojiet miltus un olu baltumus un sasmalciniet 15 sekundes, 4. ātrums.

  10. Mēs smalki sadalām glazūru pa panettone un dekorējam ar veselām mandelēm (40 g).

  11. Mēs to ievietojam cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 175 ° apmēram 50 minūtes (ja redzat, ka virsma ir pārāk brūna, varat to pārklāt ar alumīnija foliju, kad jums patīk tās krāsa, un turpināt cepšanu, lai tā pagatavotu iekšpusē.

  12. Izņemot saldumu no krāsns, mums jāļauj tam vismaz 3 stundas atpūsties, lai saglabātu savu formu. Plastmasas maisiņā to var turēt pusotru mēnesi ... bet es nedomāju, ka tas ilgs tik ilgi!

Atzīmes

Lai sāktu vislabāk, ko darīt ar visām sastāvdaļām, ņemot vērā [b] “Daļēju sastāvdaļu” sarakstu. [/ b] Tad mums būs daudz vieglāk ievērot recepti. Paturiet prātā, ka sastāvdaļām jābūt istabas temperatūrā, tāpēc, ja mēs tās jau no sākuma atstāsim smagas uz letes, tās būs istabas temperatūrā, kad mēs tās izmantosim.

Līdzvērtība ar TM21

Vairāk informācijas - Rozons de Rejess

Avots - Natale ar bimbiju


Atklājiet citas receptes: Mīkla un maize, Ziemassvētki

Atstājiet savu komentāru

Jūsu e-pasta adrese netiks publicēta. Obligātie lauki ir atzīmēti ar *

*

*

  1. Atbildīgais par datiem: Migels Ángels Gatóns
  2. Datu mērķis: SPAM kontrole, komentāru pārvaldība.
  3. Legitimācija: jūsu piekrišana
  4. Datu paziņošana: Dati netiks paziņoti trešām personām, izņemot juridiskus pienākumus.
  5. Datu glabāšana: datu bāze, ko mitina Occentus Networks (ES)
  6. Tiesības: jebkurā laikā varat ierobežot, atjaunot un dzēst savu informāciju.