Vaigi ar šokolādi un saldo kartupeli divās tekstūrās

Sagatavošana

1. Vaigiem ar šokolādi

   Pagaršojiet vaigus un ielieciet tos miltos. Mēs tos cepam uz lielas uguns, lai tikai tos noslēgtu. Mēs atsaucamies un rezervējam.

2. Mēs ieliekam eļļu Thermomix stiklā un pievienojam visus tīros un sasmalcinātos dārzeņus. Mēs iekost laikā 5 sekundes, ātrums 5. Mēs nolaižam gabalus virzienā uz asmeņiem un malām 10 minūtes, 100º, ātrums 1.

3. Mēs uzliekam tauriņu uz asmeņiem un pievienojam rezervētos vaigu gabalus. Mēs pievienojam arī garšvielas, sarkanvīnu un buljonu. Mēs ieprogrammējam 60 minūtes, varomas temperatūra, pagrieziens pa kreisi, karotes ātrums, ar vārglāzi. Gatavošanas laikā mēs pārbaudām, vai vaigiem nepietiek ūdens.

4. Laika beigās mēs pārbaudām, vai gaļa ir maiga, pretējā gadījumā mēs pagarinām gatavošanu vēl dažas minūtes. Kad vaigi ir maigi, mēs tos noņemam un rezervējam.

5. Mēs noņemam tauriņu un lauru lapu un laikā sasmalcinām dārzeņus 1 minūte, ātrums 9.
   Mēs pārbaudām, vai mērcei ir vēlamā tekstūra. Ja tas ir ļoti blīvs, varat pievienot nedaudz ūdens. Ja tas ir ļoti šķidrs, to var pagatavot dažas minūtes varomas temperatūrā, 2. ātrumā, bez vārglāzes.

6. Mēs pievienojam šokolādi un sviestu, lai tas spīdētu. Mēs izlabojam sāli un piparus un ieprogrammējam 2 minūtes, ātrums 2. Nav temperatūras, tikai atlikušais siltums, lai šokolāde nedeg.

7. Mēs drupinām vaigus un rezervējam karstā vietā, kā arī mērci.

8. Par saldo kartupeli divās tekstūrās

   Mēs uzliekam tauriņu uz asmeņiem un pievienojam mizotos saldos kartupeļus, mazgātus un sagrieztus līdzīgos gabaliņos. Pievienojiet ūdeni un divas bagātīgas sāls šķipsnas un ieprogrammējiet 20 minūtes, 100º, ātrums 1.

9. Pēc laika mēs pārbaudām, vai saldais kartupelis ir maigs. Mēs noņemam visu ūdeni, rezervējot to, ja mums tas ir vajadzīgs. Mēs noņemam arī apmēram 50 gramus, kurus izmantosim kraukšķīgajiem.

10. Pievienojiet sviestu un garšojiet pēc garšas ar svaigi maltiem melnajiem pipariem, muskatriekstu vai vāli utt. Mēs ieprogrammējam 30 sekundes, ātrums 3. Tālāk mēs noņemam tauriņu, nolaižam maisījumu virzienā uz asmeņiem un ieprogrammējam 10 sekundes, ātrums 4. Mēs noņemam un rezervējam siltā vietā.

11. Mēs iesildām krāsni līdz 100º ar ventilatoru.

12. Nemazgājot glāzi, mēs ievietojām 50 gramus saldo kartupeļu, ko bijām rezervējuši iekšā, garšvielu un biezenī 10 sekundes, ātrums 4.

13. Mēs ieliekam šo biezeni starp 2 cepamā papīra loksnēm un izvelkam ar rullīti, līdz tas ir pēc iespējas plānāks. Mēs noņemam augšējo lapu un ievieto jau karstā krāsnī. Cep 15 minūtes vai līdz malas sāk celties, pārliecinoties, ka tas visu laiku nedeg.

14. Ļaujiet atdzist, uzmanīgi atdaliet no papīra lapas un salauziet ar rokām, pārliecinoties, ka mums ir lieli gabali.

15. Lai plāksne

    Plākšņu augšpusē mēs ievietojam apšuvuma veidnes. Mēs sadalām saldo kartupeļu biezeni starp četrām plāksnēm.

16. Ar karoti mēs izveidojam rievu un ielieciet tējkaroti mērces rievā.

17. Uz augšu mēs sadalīsim drupinātos vaigus. Mēs uzmanīgi noņemam apšuvuma veidni.

18. Mēs izrotājam šķīvi ar šokolādes mērces līniju un dažiem sīkiem sēņu kubiņiem vai valriekstu gabaliņiem.

19. Tieši pirms pasniegšanas to papildina ar saldo kartupeļu kraukšķīgo.

20. Gatavs kalpot mūsu viesiem!