Login o aanmelden en geniet ThermoRecetas

Aubergines met Indiaas beslag

groenten41 minuten4 mensen275 calorieën
1/52/53/54/55/5 (21 stemmen)
Loading ...

door Irene Arcas

Hindoe aubergines

Bij mijn moeder maken ze veel gebakken aubergines, misschien komt dat omdat ze Andalusisch is en daar is het een heel typisch gerecht. Het feit is dat we van ze houden. Deze keer wilden we een ander tintje geven aan het traditionele gerecht, met een flinke hoeveelheid exotische kruiden die ons naar het hart van India zullen brengen: garam masala, asafética en natuurlijk curry.

We hebben ze zo genomen, we houden van hun smaak zoals je ze op de foto ziet. Een yoghurt en muntsaus of honing-mosterdsaus ze zouden geweldig bij hen passen.

Het enige nadeel van dit gerecht is dat je het meteen moet opeten.

Aubergines met Indiaas beslag

Recept afdrukken
Recept opslaan
SluitenLog alstublieft in

Nog geen account? Registreren

We bereiden het klassieke Spaanse gerecht van gehavende aubergines, maar met een exotisch tintje van India met kruiden als garam masala, asafoetida en curry.

  • Irene Arcas
  • keuken: Indië
  • Recept type: groenten
  • Calorieën: 275
  • Porties: 4
  • Voorbereidingstijd:
  • Kooktijd:
  • Totale tijd:

Ingrediënten

  • 1 aubergine
  • zout (voor de aubergines)
  • 130 g heel erg koud water (we kunnen wat ijs doen om het nog meer af te koelen).
  • 130 g tarwebloem
  • olijfolie om in te bakken
  • 1 eetlepel (dessertformaat) kerriepoeder
  • 1/2 eetlepel (dessertformaat) garam masala
  • 1/2 eetlepel (bruine maat) asafoetida
  • een snufje peper
  • een snufje zout

Voorbereiding

  1. We wassen de aubergine goed en snijden hem zoals we het lekkerst vinden, in de vorm van stokjes (frites-stijl) of in plakjes (zoals op de foto). We laten ze in een vergiet met een beetje zout om ze te laten zweten en hun bitterheid te verliezen gedurende minstens 30 minuten.

  2. We verhitten de olie in een koekenpan of diepe pan.

  3. Terwijl we het beslag klaarmaken. We doen de bloem, zout, kruiden en water in het glas en pletten 10 seconden, snelheid 4. Het moet een vloeibare massa zijn, maar consistent en een beetje dik. Zo niet, dan voegen we indien nodig meer water of bloem toe. Om dit te weten te komen, plaatsen we een stuk aubergine met een vork en bij het verwijderen moet het beslag geïmpregneerd blijven in de aubergine, niet in zijn geheel uitlekken.

  4. We schenken dit mengsel in een grote kom en dopen de stukjes aubergine in porties. Met de hete olie bakken we ze tot ze aan de buitenkant goudbruin zijn. We laten ze uitlekken op een bord met absorberend papier om overtollig vet te verwijderen.


Ontdek andere recepten van: Internationale keuken, Gemakkelijk, Lactose intolerantie, Ei-intolerantie, veganistisch

Laat je reactie achter

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

*

*

  1. Verantwoordelijk voor de gegevens: Miguel Ángel Gatón
  2. Doel van de gegevens: Controle SPAM, commentaarbeheer.
  3. Legitimatie: uw toestemming
  4. Mededeling van de gegevens: De gegevens worden niet aan derden meegedeeld, behalve op grond van wettelijke verplichting.
  5. Gegevensopslag: database gehost door Occentus Networks (EU)
  6. Rechten: u kunt uw gegevens op elk moment beperken, herstellen en verwijderen.

  1.   Salvo zei
    geleden Tot 8 jaar

    Fantastisch recept.

    Ze kunnen worden gebakken.

    Heel hartelijk bedankt.

    Een groet.

    Reageer op Salva
    1.    Irene Arcas zei
      geleden Tot 8 jaar

      Hallo Salva, perfect 😉

      Reageer op Irene Arcas
  2.   Pablo Simon zei
    geleden Tot 7 jaar

    Hallo Irene, waar kun je de kruiden voor dit recept kopen?
    Dank u.
    Een groet.

    Reageer op Pablo Simón