(6 stemmen)
Loading ...
Dit is het laatste recept van het jaar en voordat ik ermee rotzooi Iberische millefeuille met kweepensaus Ik wilde van deze gelegenheid gebruik maken om u namens het hele team van te feliciteren Thermorecetas Gelukkig en voorspoedig 2013!!
Het voorstel van vandaag is een van de basisrecepten van Thermomix De eerste keer dat ik dit recept zag, stond in een boek van model 21. En daaruit vond ik dat het er erg goed uitzag. Later publiceerde het tijdschrift Thermomix Magazine het maar dit keer aangepast aan het model 31.
Welk model er ook wordt gemaakt, het heeft een fantastische uitstraling. Ook, zoals ik al in een ander zei recept de entrecote heeft geen bot en alles is gebruikt. Het kan worden gedaan in rol of medaillons en altijd net zo goed klagen.
Thuis gebruiken we dit recept veel, zeker als ze komen vrienden voor het avondeten We maken de saus en pakken de entrecote van tevoren in en terwijl we een wijntje en wat hapjes hebben, worden de broodjes gemaakt in de Varoma. Dan is het een kwestie van ze presenteren. Zo kan de kok ook genieten van de avond.
Ik heb een stap voor stap zodat, zelfs niet de beginners, problemen hebben bij het maken van de broodjes.
Ik hoop dat je het leuk vind!
Iberische millefeuille met kweepensaus
De Iberische millefeuille met kweepeersaus is een bewerkelijk maar eenvoudig recept. Een exquise snack voor uw gasten.
- Mayra Fernandez Joglar
- Recept type: vlees
- Calorieën: 650
- Porties: 6
- Voorbereidingstijd:
- Kooktijd:
- Totale tijd:
Ingrediënten
Voor de millefeuille:
- 2 Iberische varkenshaasjes (geopend in elk 1 filet)
- 100 g Iberische ham
- 140 g Yorkham
- 140 g kaas om te smelten
- 140 g spek
- 140 g gedroogde pruimen
- Zout en peper
- 500 g leidingwater voor stoom
Voor de kweepeersaus:
- 350 g ui
- 50 g boter
- 30 g olijfolie
- 200 g room om te koken
- 200 g kweepeerjam
- 150 g in plakjes gesneden champignons
- Zout en peper
Voorbereiding
Kruid een van de entrecote en leg deze op een groot stuk vershoudfolie. Leg de plakjes Iberische ham, Yorkham en kaas erop, in de aangegeven volgorde.
Schik de plakjes spek en de pruimen zoals op de foto.
-
Rol op alsof het een zigeunerarm is, zorg ervoor dat deze strak zit en zorg ervoor dat de pruimen niet naar buiten komen. Aan het einde heb je de plakjes spek die ook moeten worden opgerold en die de hele rol bedekken.
-
Wikkel de rol in vershoudfolie alsof het een snoepje is. Het moet strak zijn en met de uiteinden opgerold en vastgebonden.
-
Ga op dezelfde manier te werk met de andere entrecote. Leg ze in de Varoma. Vul het glas met water, sluit af met de deksel, zet de Varoma op zijn plaats en programmeer 35 minuten, Varoma-temperatuur, snelheid 2.
Nadat de tijd is verstreken, verwijdert u de Varoma en gooit u het water weg.
Doe de in veren gesneden ui, de boter en de olie in het glas. Chop-programmering 3 seconden, snelheid 4. Laat de stukken met de spatel naar de messen zakken. Programma 15 minuten, Varoma-temperatuur, snelheid 1.
Voeg aan het einde van de tijd de room en de kweepeer toe, mix voor 30 seconden, snelheid 9. Laat de room naar de mesjes zakken.
Voeg de gesneden champignons toe, breng op smaak en programmeer 10 minuten, 100º, snelheid 1.
Terwijl u de transparante film van de filets verwijdert en in medaillons snijdt.
Serveer direct met de kweepeersaus.
Gelijkwaardigheid met TM21
Meer informatie - Entrecote met aardappelquenelles en chocoladesaus
Gewoon indrukwekkend, ik weet niet hoe je het doet om onze dag op te fleuren met deze recepten die je hik wegnemen.
En daarboven met foto's van de stap voor stap.
Hartelijk dank voor alles, gelukkig 2013 !!!
Hallo Engel!
Eerlijk gezegd bent u onze motor. We weten dat er veel trouwe fans zijn en u verdient het dat we ons best doen om ervoor te zorgen dat uw maaltijden en diners perfect zijn.
Kisses!
Maagd van liefde! Gisteren heb ik dit recept gemaakt voor het avondeten en het was eng ...
Zonder aarzeling zal ik het herhalen.
Heel erg bedankt voor het recept en een gelukkig nieuwjaar voor iedereen!
Bravo Estefania!
Het is leuk om het jaar met dit soort opmerkingen te beginnen!
Kisses!
Goedemorgen, allereerst bedankt voor het geweldige werk dat je dagelijks doet aan deze blog met deze recepten. Mijn vraag was of ik ossenhaas zou kunnen gebruiken in plaats van varkensvlees of dat het voor rundvlees beter is om een ander soort recept te maken. Heel erg bedankt voor alles. Kusjes
je kunt het perfect doen met het rundvlees. Gevuld zal het net zo sappig zijn.
Groeten!