Joods brood: Challah

Voorbereiding

1. We doen de bloem, suiker en zout in het glas. We programmeren 5 seconden, snelheid 4​ We halen een kom tevoorschijn en reserveren.

2. We doen de gist, het water, het ei en de dooier in het glas. We programmeren 2 minuten, 50º, snelheid 2.

3. We voegen het mengsel van bloem, suiker en zout toe dat we hebben gereserveerd. Ook zonnebloemolie. We programmeren 1 minuut, pieksnelheid.

4. We doen ons deeg in een kom, bedekken met film en laten het 10 minuten rusten.

5. Daarna kneden we het deeg zoals te zien is in de video, brengen het naar het midden en laten het nog 10 minuten rusten.

6. We herhalen nog twee keer, met respect voor dezelfde tijd.

7. Dek daarna weer af met film en laat het een uur rusten in de kom.

8. Daarna leggen we het deeg op een met bloem bestoven oppervlak. We verwijderen de lucht en vormen een rol met een van de uiteinden breder dan de andere.

9. We vormen een schelp met het brede deel in het midden.

10. We leggen ons brood op een bakplaat bedekt met bakpapier. Dek af met de kom ondersteboven en laat het rijzen totdat het volume verdubbelt (ongeveer een uur, maar het hangt af van de temperatuur thuis).

11. Daarna beschilderen we het brood met de losgeklopte eidooier en strooien we sesamzaadjes over het oppervlak.

12. We verwarmen de oven voor op 250º. Eenmaal heet, laten we het zakken tot 200º en leggen we ons brood op de schaal. We bakken het ongeveer 15 minuten op die temperatuur (200º).

13. Als het gebakken is, halen we het uit de oven en laten het afkoelen op een rooster.