Angelica vlecht

Voorbereiding

1. We doen het deeg, bloem, water en gist in de pot en mengen 20 seconden, snelheid 4 1/2​ We halen het mengsel eruit en doen het in een kom die met olie is geverfd. Dek de kom af met plasticfolie en laat het mengsel ongeveer 30 minuten rijzen.

2. We doen de Brandy in een glas en we doen ook de rozijnen van de rozijnen. We laten ze daar achter om zacht te worden en te proeven.

3. Na 30 minuten bereiden we het deeg voor door de sterkte bloem, suiker, zout, melk, boter en eidooiers in de kom te gieten. We mixen 2 minuten, gesloten glas, spikesnelheid.

4. We voegen aan dit mengsel de zuurdesem toe die we eerder hebben bereid en mengen 2 minuten, gesloten glas, spikesnelheid.

5. We doen al het deeg in de grote geoliede kom en bedekken opnieuw met film. We laten het ongeveer 1 uur rijzen - het zou het volume moeten verdubbelen.

6. Na het uur gaan we de werktafel met bloem bestrooien. We verdelen het deeg met de roller totdat we een rechthoekige plaat krijgen van ongeveer 3 mm dik.

7. We schilderen het hele oppervlak met de gesmolten boter, verdelen de rozijnen goed uitgelekt en ook de geraspte sinaasappelschil over de hele rechthoek.

8. We rollen de pasta aan de langste kant, alsof het een zigeunerarm is.

9. We snijden met een scherp mes wat de arm zou zijn doormidden, maar let op: de snede is longitudinaal, aan de langste zijde, zodat we twee lange stroken krijgen.

10. We scheiden voorzichtig de twee helften en vormen een vlecht, waarbij we in gedachten houden dat wat voorheen de binnenkant van de zigeunerarm was, nu bovenop moet liggen (de deeglagen met de rozijnen en de sinaasappel is wat je gaat zien).

11. We bedekken de bak waar we het gaan bakken met bakpapier. We nemen de vlecht en voegen de twee uiteinden samen om een ​​ring te vormen (alsof het een roscón is). We plaatsen het op de bakplaat.

12. We laten het nog eens 40 minuten rijzen.

13. Bak ongeveer 200 of 20 minuten op 25 ° C.

14. Als we het uit de oven halen, kunnen we het versieren met poedersuiker.