Veganistische risotto met gierst, courgette en champignons

Als je nieuwe dingen wilt proberen, moet je deze veganistische risotto met gierst, courgette en champignons bereiden. EEN volledige plaat, heel gemakkelijk te maken en boordevol voedingsstoffen.

Als coeliakie iets goeds heeft, is het dat ik andere granen heb ontdekt die mijn dieet hebben verrijkt, zoals teff, amarant of gierst. Allemaal glutenvrij en steeds gemakkelijker te vinden in gespecialiseerde winkels en vooral op internet

Gierst is wat ik op dit moment het liefst kook en daarmee bereid ik gerechten voor couscous of risotto's zoals vandaag. Ik weet dat puristen een beetje boos zullen zijn om het risotto te noemen, zelfs als het geen rijst bevat, maar met deze naam kun je je gemakkelijk de honingzoete textuur wat hij heeft

Veganistische risotto met gierst, courgette en champignons

Recept afdrukken

Recept opslaan

Sluiten

Log in om een ​​bladwijzer te maken

Log alstublieft in

Nog geen account? Registreren

Een eenvoudig, voedzaam veganistisch gerecht met gierst.

• Mayra Fernandez Joglar

• Recept type: rijst
• Calorieën: 325
• Porties: 2

• Kooktijd: 35M
• Totale tijd: 35M

Ingrediënten

• 60 g sjalotten
• 150 g champignons
• 100 g courgette
• 2 gedroogde shiitake-paddenstoelen
• 120 g gierst
• 700 g water
• 20 g olijfolie
• 4 walnoten
• 2 eetlepels (maat soep) edelgistvlokken
• Champignonzout (zie recept hier)
• Versgemalen peper

Voorbereiding

1. We schillen de sjalotjes en hakken ze er voor 3 seconden, snelheid 5​ We laten de stukken naar de messen zakken.

2. We schenken de olie en pocheren tijdens 5 minuten, 120º, lepelsnelheid.

3. Ondertussen maken we van de gelegenheid gebruik om de champignons schoon te maken en ze in achtsten te snijden, dat wil zeggen, eerst in vier stukken en dan elk stuk in twee.

4. We zullen ook de schone courgette in kleine blokjes hakken.

5. Na de tijd leggen we de vlinder op de messen en voegen we de champignons en courgette toe. We programmeren 13 minuten, 120º, lepelsnelheid​ Daarna verwijderen en reserveren we.

6. Zonder het glas af te wassen, doen we de 2 shiitake-paddenstoelen in het glas en pletten ze daarvoor 10 seconden, snelheid 9.

7. Voeg het water en de gierst toe en breng op smaak. We plannen tijdens 15 minuten, 100, snelheid 2, linksaf.

8. Als de gierst gaar is, laat je hem uitlekken met behulp van een zeef.

9. We zetten de vlinder terug op de messen. Doe de gekookte gierst, de gepocheerde champignons en courgette en de edelgistvlokken in het glas. Pas zout en peper aan en mix voor 2 minuten, 100, snelheid 2, linksaf.

10. We verwijderen twee kommen of borden en decoreren af ​​met de geschilde en gehakte walnoten.

Wat moet je nog meer weten over dit recept?

Het is namelijk een goed gerecht om op kantoor te eten gemakkelijk te vervoeren​ Ook bij mooi weer is opwarmen niet nodig.
Het kan vooraf doen en het blijft probleemloos 3 dagen in de koelkast. Je kunt deze vegan gierst, courgette en paddenstoelenrisotto dus in het weekend maken als we de meeste vrije tijd hebben en doordeweeks klaar hebben voor lunch of diner.
Na het koken mag de gierst achterblijven aangekoekt maar het is gemakkelijk op te lossen. Neem een ​​vork en roer het een beetje, alsof het couscous is, je zult zien dat de korrels makkelijk scheiden.
De noten Ze zijn volledig optioneel, dus als u een notenallergie heeft, kunt u ze zonder problemen overslaan.
U kunt de shiitake paddestoelen door een andere gedehydrateerde paddenstoel of champignon.
ook je kunt spelen met het bedrag van courgette en champignons op voorwaarde dat ze tussen de twee 250 gram wegen. U kunt zich dus zeker beter aanpassen aan de voorraad van uw koelkast.
Dit gerecht is ook lekker met een vleugje kaneel of nootmuskaat vers geraspt.

Meer informatie - Zelfgemaakt champignonzout / Gekruide kip en gierstcouscous

Pas dit recept aan uw Thermomix-model aan