Venetiaanse zoete broodjes (geen ei)

Voorbereiding

1. We laten de rozijnen weken.

2. We schenken het water in het glas, voegen 10 g suiker toe en ook de gist. We programmeren 20 seconden, snelheid 2.

3. Voeg de bloem toe, de rest van de suiker (90 g) en kneed: 2 minuten, gesloten glas, spikesnelheid.

4. We voegen de boter toe aan het deeg, ook het zout en kneden door te programmeren 2 minuten, gesloten glas, spikesnelheid.

5. We halen het deeg eruit en doen het in een bak met hoge randen. We bedekken de container met plasticfolie en laten deze 2 uur rijzen. Na die tijd is het deeg in volume verdubbeld.

6. We laten de rozijnen uitlekken en drogen ze een beetje met absorberend papier. We kneden het deeg met onze handen (we verwijderen de lucht) en nemen de rozijnen op en kneden nog een beetje totdat ze geïntegreerd zijn.

7. We vormen rollen van elk 40 g. Het is een plakkerig deeg maar niet te moeilijk om mee te werken. We bekleden twee bakplaten met bakpapier en we plaatsen de broodjes erop. We lieten ze rijzen (ik had ze nog twee uur).

8. We verwarmen de oven voor op 190º en, eenmaal heet, plaatsen we een van de bakjes. Over 14 of 15 minuten hebben we de eerste batch klaar (blijf op de hoogte en haal ze eruit als ze goudbruin zijn). We halen dat bakje eruit en bakken het andere.