Aardbeienroomtaart

Voorbereiding

1. Wat ik al eerder zei, je kunt een grote cake maken, met drie verdiepingen, zoals degene die je op de foto ziet of een andere met twee verdiepingen die ook heel mooi zullen zijn. In beide gevallen heeft de cake een diameter van 23 cm, maar in de ene maken we twee Genuese taarten en in de andere.

2. Hier is hoe je een Genuese biscuitgebak maakt:

3. We plaatsen de vlinder op de messen, doen de 4 eieren met de suiker (120 gr) en de vanillesuiker (1 theelepel) in het glas en programmeren 6 minuten, 37º, snelheid 4.

4. Als de tijd om is, programmeren we anderen opnieuw 6 minuten, snelheid 4 (zonder programmeertemperatuur).

5. We openen het deksel en voegen de bloem (120 gr) met het zout toe en gieten het rond de vlinder. We programmeren 4 seconden, snelheid 3.

6. We verwijderen de vlinder en wikkelen het mengsel zorgvuldig in met behulp van de spatel.

7. We schenken het mengsel in een ronde vorm van ongeveer 23 cm en bakken 180 of 20 minuten op 25º (we plaatsen de vorm als de oven heet is).

8. Als je besluit om de supercake te maken, maak je als je eenmaal een gebakken cake hebt de andere volgens dezelfde stappen.

9. We schenken het water, de suiker en de citroen in het glas en programmeren 12 minuten, 100º, snelheid 2. Laat het temperen en zet het in de koelkast.

10. Je kunt altijd gekochte jam gebruiken, maar als je de kans hebt, raad ik je aan om deze thuis te maken. Aan het begin van de post heb ik de link geplaatst naar de aardbeienjam die we hebben gepubliceerd. Je kunt het maken zoals ik het voor deze cake heb gemaakt, met minder suiker.

11. Je hoeft alleen maar de aardbeien en suiker in het glas te doen en te programmeren 30 minuten, 100º, snelheid 2.

12. We schenken alle glazuuringrediënten in het glas en programmeren 4 minuten, 100º, snelheid 6​ Laat het afkoelen.

13. We beginnen met het verpulveren van de suiker om er glazuur van te maken (progressieve snelheid 5-10 gedurende 30 seconden​ Nu wassen we het glas en koelen we het glas door wat ijsblokjes te hakken die we dan weggooien (om de slagroom op te kloppen moeten zowel het glas als onze room erg koud zijn). Omdat we 1 liter crème gaan monteren, hoeven we de vlinder niet op de mesjes te zetten. Schud de roomcontainer goed en giet de inhoud in het glas. We voegen ook een eetlepel Philadelphia-kaas toe die onze room meer consistentie geeft. We hebben de Thermomix ingezet om in te werken snelheid 5, zonder programmeertijd​ Als het klaar is, stoppen we de machine en voegen we de poedersuiker toe aan de slagroom. We integreren suiker en room om ons te helpen met de spatel en met omhullende bewegingen. We bewaren in de koelkast en houden er rekening mee dat we de helft gebruiken voor de vulling en de andere helft voor de buitendecoratie.

14. We verdelen het Genuese biscuitgebak in twee om twee vellen cake te krijgen. Als we willen dat de cake hoger is, hebben we weer een cake gemaakt die we ook moeten verdelen. We kunnen het overtollige ijzer invriezen.

15. Op een vel bakpapier leggen we het eerste taartvel. We baden het met siroop. We leggen een laagje jam en een ander laagje room.

16. We plaatsen het tweede taartvel en herhalen dezelfde bewerking.

17. Nu leggen we de derde plaat. We baden het met siroop en leggen er een laagje jam op. We zetten de aardbeien gewassen, gedroogd en zonder de groene stengel.

18. Op elke aardbei gaan we een eetlepel glazuur doen. Het glazuur bedekt alle aardbeien en als het valt, vormt het een laag die als een hechting zal dienen.

19. Nu raad ik je aan om de taart te plaatsen waar je hem wilt presenteren. Daarvoor is het bakpapier dat we aan het begin hebben gelegd erg handig. Als je het eenmaal op zijn plaats hebt, knip je het papier uit met behulp van een schaar, waarbij je de vorm van de cake respecteert.

20. Ten slotte versieren we met de room met behulp van een spuitzak.