Bron: Coto Bajo
Als je van koken en eten houdt, heb je al vaak gehoord over de geweldige voordelen van het gebruik en consumeren van extra vierge olijfolie: zijn vermogen om de smaak van gerechten te verbeteren, zijn kwaliteit en voedingswaarde zowel gekookt als rauw, zijn weerstand tegen hoge temperaturen, zijn duurzaamheid en herbruikbaarheid...
U heeft ons vaak vragen gesteld over wat voor soort olijfolie we moeten gebruiken om te koken. Vandaag schrijven we dit artikel dankzij de informatie van Lage conservering, A Duurzaam familielandbouwbedrijf in Córdoba die sinds 1989 in zijn eigen fabriek extra vierge olijfolie van superieure kwaliteit produceert. We houden ervan omdat het een zeer betrokken bedrijf met het milieu, duurzame ontwikkeling en sociale projecten in het gebied waar ze werken, iets wat hen een grote meerwaarde geeft. Maar wat we zonder twijfel het leukst vinden is de smaak en kwaliteit van zijn olie, zowel rauw als om te koken, is werkelijk spectaculair. We moedigen je aan om bezoek hun online winkel omdat ze een heerlijke olie hebben voor een goede prijs.
Welke soorten olijfolie kunnen we kopen?
Er zijn verschillende soorten olijfolie en dit kan voor verwarring zorgen bij het kopen als we de verschillen niet in detail kennen. Wanneer we de supermarkt naderen, kunnen we deze soorten vinden:
- Virgin olijfolie
- Extra Virgin Olive Oil
- milde olijfolie
- Intense Olijfolie
Het eerste dat we moeten verduidelijken, is dat wanneer een olie op het etiket alleen maar spreekt van olijfolie en niet de concepten "maagd" of "extra vierge" omvat, we te maken hebben met oliën die afkomstig zijn van mengsels van geraffineerde oliën, dat wil zeggen , het zijn oliën die door chemische processen zijn gegaan om belangrijke defecten te elimineren, geuren en smaken te neutraliseren. Daarom zijn hun vetten verzadigde vetten geworden, die minder gunstig zijn voor onze gezondheid.
Daarom is het belangrijk dat we altijd olijfolie van eerste persing of extra vierge olijfolie.
Wat is dan het verschil tussen olijfolie van eerste persing en extra vierge?
Vierge olijfolie en extra vierge olijfolie hebben gemeen dat ze het sap of de olie zijn die door fysieke of mechanische methoden uit de olijf wordt gewonnen, daarom gebruiken ze geen chemicaliën en worden ze ook niet blootgesteld aan hoge temperaturen om ze te verkrijgen.
Het verschil tussen de twee typen is dat hun biologische samenstelling verschilt (de hoeveelheid vrije vetzuren en de aanwezigheid van polyfenolen) en in de organoleptische kenmerken (aanwezigheid van smaak- of aromagebreken).
Deze verschillen kunnen voortkomen uit verschillende factoren: onder andere kwaliteit van het fruit, tijdstip en wijze van oogsten, tijd tussen oogsten en malen, fouten in het extractieproces en onvoldoende bewaring.
Welke recepten zijn een zeker succes met extra vierge olijfolie?
Hier laten we u een fantastische selectie recepten achter waarin u olijfolie van eerste persing of extra vergine kunt gebruiken en succes kunt hebben!
Een idee zodat je altijd je favoriete aromatische kruiden bij de hand hebt, klaar voor gebruik, met extra vierge olijfolie
Zuivelvrije citroencake met olijfolie
Geweldige citroentaart voor degenen die geen melk kunnen drinken. Het smaakt erg naar citroen omdat het schil en sap heeft. Ook olijfolie.
Mals en heerlijk gezond gesneden brood omdat het enige vet dat het bevat olijfolie van eerste persing is; ideaal voor het bereiden van sandwiches en toast.