Voedingsgist is een voedingssupplement die niet alleen door de veganistische gemeenschap zeer goed wordt ontvangen. Zijn eigenschappen, zijn veelzijdigheid en vooral zijn heerlijke smaak maken hem onmisbaar in uw voorraadkast.
Voordat je het in je recepten gaat gebruiken, is het erg interessant leer hem grondig kennen zodat u te allen tijde weet wat u drinkt.
Wat is eigenlijk voedingsgist?
Om te weten wat het is, moeten we uitgaan van Saccharomyces cerevisiae, a eencellige schimmel microscopisch, wiens naam "biersuikerschimmel" betekent. Deze schimmel kent veel verschillende stammen, waaronder biergist, gist voor het maken van brood en natuurlijk voedingsgist.
Deze gist wordt gekweekt in suikerriet en bietenmelasse, gefermenteerd en geoogst. Het wordt vervolgens gewassen en onderworpen aan een proces van pasteurisatie en drogen om het inactief te maken.
Dankzij deze laatste stap is voedingsgist veel veiliger voor menselijke consumptie. Hoewel, zoals is niet actiefWe kunnen er geen brood of bier van maken.
Het resultaat, na het productieproces, is een voedingsmiddel dat we kunnen vinden in poeder of in gouden en knapperige vlokken met een proeven en ruiken met hints van kaas en walnoot.
Hoewel het allerbelangrijkste is dat het zeer wordt geprezen om zijn eiwitgehalte van hoge biologische waarde, evenals vitamines, mineralen en vezels.
Is voedingsgist hetzelfde als biergist?
Het antwoord is duidelijk nee Het is niet hetzelfde voedingsgist dan biergist, hoewel er veel meer overeenkomsten dan verschillen zijn.
Het is waar dat hun namen altijd twijfel oproepen en we kunnen niet over de een praten zonder de ander te noemen. Dus ik zal je er een paar dingen over vertellen, zodat verwar ze niet.
Voedingsgist en biergist zijn twee van de vele verschillende soorten gist die bestaan en beide zijn inactief.
Het eerste grote verschil is dat er voedingsgist wordt verkregen het kweken van de paddenstoel terwijl biergist een bijproduct is dat wordt verkregen na de fermentatie van granen zoals tarwe of gerst.
Het tweede verschil is het is smaak Door voedingsgist te nemen, zult u snel milde smaken waarderen die lijken op kaas of noten. In biergist is de bittere smaak echter meer merkbaar. Er zijn gedebitterde versies, maar hoe zachter de smaak, hoe beter behandeld of bewerkt ze zijn.
Daarnaast zijn er mensen die zeggen dat er na het productieproces elementen of chemische stoffen in biergist kunnen achterblijven, zoals in het geval van sulfieten (E220, E228).
Welke eigenschappen heeft voedingsgist?
Voedingsgist levert verbindingen zoals bèta-glucaan, trehalose, mannan en glutathion die de immuunsysteem.
Heeft ook aanzienlijke hoeveelheden mineralen zoals ijzer, selenium en zink die helpen bij het herstellen van celschade en ingrijpen in de genezingsprocessen.
Voedingsgist staat bekend om zijn grote bijdrage aan B-vitamines cruciaal voor ons lichaam. Het is rijk aan thiamine, riboflavine, niacine, vitamine B6, foliumzuur en vitamine B12 die energie leveren, vermoeidheid verminderen en ons centrale zenuwstelsel reguleren, daarom is het zo aan te raden om ze in periodes van stress in te nemen.
Hun probiotica en hoog vezelgehalte Ze hebben ook positieve effecten op de darmflora en de spijsvertering, helpen de bloedsuikerspiegel te reguleren en houden de hele dag energie op peil.
Het bevat weinig vet, is glutenvrij en bevat geen toegevoegde suikers of conserveermiddelen.
Waar kan ik voedingsgist vinden?
Je bent nu zeker aangemoedigd om het te proberen en je zult je afvragen waar je het kunt krijgen om van zijn smaak te genieten. Geloof het of niet, deze vraag heeft veel antwoorden en is gemakkelijker dan ze lijken.
Het meest comfortabele is ongetwijfeld Geen producten gevonden. omdat het zo uit de kast komt van de verkoper naar uw keuken U heeft de keuze uit verschillende merken, formaten en prijzen.
Maar je vindt het ook in gespecialiseerde winkels in diëtetiek en voeding of in kruidkundigen.
Hoe voedingsgist te nemen?
Hier komt het beste deel, ook al ben jij smaak is licht zoutig je kunt het in talloze recepten gebruiken. Het is een uitstekende vervanger voor kaas, dus je kunt het om te beginnen in je pastagerechten gebruiken. Beetje bij beetje ontdek je zijn veelzijdigheid en begin je het in soepen, salades, pizza's en rijst te strooien.
Op een dag zul je merken dat je smoothies en smoothies ze zijn rijker en gezonder als je een theelepel voedingsgist toevoegt. Dan komt de stap om ermee te koken en zul je jezelf verrassen tijdens het bereiden van heerlijke recepten.
Als u kookt met edelgist, moet u er rekening mee houden dat dit aan te raden is niet hoger dan 65ºC om al zijn eigenschappen intact te houden.
Recepten om voedingsgist in te nemen.
Nu je de bug erin hebt, stel ik voor verschillende eenvoudige recepten zodat u voedingsgist in uw dieet kunt opnemen.
Pompoen- en champignonsoep: Van alle recepten die we in onze collectie soepen en crèmes hebben, heb ik deze uitgekozen om met edelgistvlokken te besprenkelen, omdat het al zijn smaken naar voren zal brengen.
Veganistische pesto: Nog een eenvoudig en heerlijk recept om voedingsgist in uw dieet te integreren. Een pesto niet alleen voor veganisten, maar ook voor lactose- of koeienproteïne-intolerantie.
Paté van aubergine en champignons: net zo eenvoudig als het vorige recept, maar veel gemakkelijker om van te genieten omdat je het alleen op je favoriete brood hoeft te smeren om de smaak te ontdekken.
Veganistische risotto met gierst, courgette en champignons: Het is niet alleen een zeer voedzaam en compleet gerecht, het is ook geschikt voor coeliacs. De voedingsgist maakt dit gerecht honingzoet en zo lekker dat je de echte kazen vergeet.
Veganistische Parmezaanse kaas: Over authentieke kazen gesproken, hier is een versie van Parmezaanse kaas voor speciale diëten. Het heeft zo'n vergelijkbare textuur en smaak dat het heel gemakkelijk zal zijn om de een door de ander te vervangen.
Rauwe veganistische kaas: En om onze lijst met recepten met edelgist te voltooien, stel ik deze kaas voor die je als aperitief of als gezond tussendoortje kunt gebruiken.
Kun jij een heerlijk idee of combinatie bedenken met dit nieuwe ingrediënt?
Meer informatie - Pompoen- en champignonsoep / Veganistische pesto / Paté van aubergine en champignons / Veganistische risotto met gierst, courgette en champignons / Veganistische Parmezaanse kaas / Rauwe veganistische kaas
Bron- Harold McGee's keuken en eten