Boletus, cheddar en hamkroketten

Voorbereiding

1. We voegen de 50 gr olie, de champignons en de ham toe. We programmeren 8 minuten, snelheid 1, bocht naar links, varoma-temperatuur. We verwijderen de champignons en de ham en bewaren, terwijl we de olie in het glas laten.

2. We voegen de bloem toe en koken 2 minuten, snelheid 2, varoma-temperatuur.

3. Voeg de melk, zout, peper en nootmuskaat naar smaak toe en programmeer 9 minuten, temperatuur 90º, snelheid 4.

4. Als het klaar is en de bechamel de textuur heeft die we lekker vinden, doen we de bechamel in een grote bak, voegen de cheddarkaas, de champignons en de ham die we hadden gereserveerd toe.

5. We roeren goed en laten afkoelen. Zodat het oppervlak niet korst, poets ik het met olijfolie en dan leg ik plasticfolie op het oppervlak.

6. Als je wilt kun je een spuitzak (of een zak die je als spuitzak gebruikt) gebruiken, zodat je later de kroketten gemakkelijker kunt vormen. Dus in plaats van het af te laten koelen in de kom, doen we het direct in de spuitzak en laten we het daar afkoelen.

7. We vormen de kroketten, halen ze door bloem, ei en paneermeel en bakken ze in veel olie. We kunnen ze invriezen of in de koelkast bewaren.