Kerstbonen met tweekleppige schelpdieren in groene saus

Voorbereiding

1. Allereerst laten we de mosselen ondergedompeld in koud water achter in een bak, zodat ze eventueel aanwezige gruis vrijgeven. We laten ze daar liggen terwijl we de bonen klaarmaken.

2. We plaatsen de vlinder, we doen de bonen met de vis- en groentebouillon, de knoflook, de groene paprika, de ui en de saffraandraden en we programmeren 40 minuten, temperatuur 100º, snelheid van de lepel, linksom​ We controleren de punt van de bonen en als ze niet mals zijn, programmeren we nog 10 minuten of wat ze nodig hebben, zodat ze naar onze zin zijn.

3. We halen de knoflook, groene paprika en ui uit het glas op een bord en reserveren. Aan de andere kant verwijderen we de bonen met hun bouillon en bewaren we in een andere container.

4. We verwijderen de vlinder. Voeg, zonder het glas te wassen, de 50 g olijfolie toe en programmeer 2 minuten, snelheid 1, varoma-temperatuur​ Voeg de knoflook toe en kook 3 minuten, snelheid 1, varoma-temperatuur​ Nu doen we de paprika en de bloem en het programma 2 minuten, snelheid 1, varoma-temperatuur.

5. We doen in het glas (zonder het mengsel van bloem en knoflook te verwijderen) de groenten die we hadden gereserveerd voor het koken van de bonen (knoflook, peper en ui) en we pletten 1 minuut, snelheid 5.

6. We plaatsen de vlinder weer en voegen de bonen toe met de bouillon die we hadden gereserveerd. We sluiten het glas en zetten de varoma-container met de venusschelpen erop. We programmeren 10 minuten, varoma-temperatuur, lepelsnelheid, linksom. We controleren of de venusschelpen zijn geopend en zo niet, dan programmeren we nog 2 minuten.

7. We serveren de bonen in een bakje met de venusschelpen erop. Bestrooi met peterselie.