Brioche brood rozen voor Valentijnsdag

Voorbereiding

1. We doen de melk, de mascarpone, de suiker en de boter in het glas. We programmeren 3 minuten, 37º, snelheid 1​ We controleren of de boter is gesmolten en, als deze nog niet goed is gesmolten, programmeren we nog een paar minuten op dezelfde temperatuur.

2. Voeg de gist toe en meng 10 seconden, snelheid 3.

3. Voeg nu het hele ei en de twee dooiers toe. We programmeren 1 minuut, snelheid 3.

4. Voeg de bloem en het zout toe en meng 10 seconden, snelheid 4​ Vervolgens programmeren we 3 minuten, gesloten beker, spikesnelheid.

5. We laten het ongeveer 40 minuten in het glas rusten.

6. Daarna verspreiden we het deeg met een deegroller. We doen er de vulling op die we het lekkerst vinden. In dit geval: eerst de plakjes gekookte ham en daarop de blokjes serranoham.

7. We rollen de langste zijde op en snijden in porties van 2 tot 3 centimeter dik. Om het op een boeket te laten lijken, kunnen we sommige porties dikker maken dan andere. De dikke gaan in het midden en de dunste aan de buitenkant. We plaatsen die porties of rozen op een ronde vorm die we eerder hebben ingesmeerd met een beetje olie of boter.

8. We laten het ongeveer 1 uur rusten.

9. Daarna verwarmen we de oven voor op 190º en bakken we ongeveer 30-40 minuten, tot ze goudbruin zijn.