Ham en kaas brioche spiralen

Voorbereiding

1. We doen de melk, zout, suiker en boter in het glas en programmeren 1 minuut, temperatuur 37º, snelheid. twee. Voeg de dooiers toe en meng wat seconden op snelheid 4.

2. Voeg de bloem en de gist toe en meng 15 seconden op snelheid 6. We kneden 3 minuten, snelheid Spike.

3. We strekken het deeg uit tot een rechthoek, beschilderen het met gesmolten boter en voegen de gekozen vulling toe, zoet of zout, en rollen het op.

4. Ik rol het deeg uit en leg de vulling die ik lekker vind erop. Daarna rol ik het deeg heel goed in de zigeunerarm die heel goed gebundeld is en snijd ik het met een scherp mes in dikke plakken. Het is alsof de rol als een chorizo ​​is die je in plakjes snijdt. Ze moeten een beetje dik zijn. En dan leggen we de plakjes in cupcakecapsules of op de met bakpapier beklede bakplaat.

5. Verf het oppervlak met ei en laat ze staan ​​tot ze in volume verdubbelen. Deze foto is voordat ze hun volume hebben verdubbeld, zodat je kunt zien hoe ik ze in de oven heb neergelegd om te rusten.

6. Ik heb ze in de oven gedaan, maar uitgeschakeld zodat ze geen tocht hebben. Bedenk dat het deeg met bakkersgist een goede temperatuur moet hebben als het een temperatuur van rond de 25º moet hebben. Daarom zet ik de oven eerst 30 seconden op 50º en zet ik hem uit. Dan leg ik het deeg. Het duurt ongeveer een uur om het volume te verdubbelen. Dat zie je. Maar het is belangrijk om geen haast te hebben.

7. Als ze gegroeid zijn, halen we onze spiralen uit de oven en verwarmen we deze voor op 180º. Bak 15 tot 20 minuten, verwijder ze als ze goudbruin zijn.