Chocolade bom

Voorbereiding

1. We schenken het water en de rum in een kom waar de cakes in gedompeld kunnen worden.

2. Aan de andere kant bereiden we een kom van 22 cm doorsnee (kijk in je keukengerei want het kan een slakom waard zijn of een kom die je gebruikt om te koken). We bedekken de binnenkant met plasticfolie (we kunnen meerdere stukken gebruiken, maar het is belangrijk dat we alles afdekken). Nu plaatsen we de cakes badend in het mengsel van water en rum.

3. We plaatsen de vlinder op de messen en voegen het eiwit, zout en druppels azijn toe. We beklimmen die open plekken tot het punt van stevige sneeuw, programmeren 5 minuten, snelheid 3 1/2​ We halen een kom tevoorschijn en reserveren.

4. Zonder het glas te wassen en met de vlinder op de messen, de dooiers en suiker toevoegen en programmeren 6 minuten, snelheid 3 1/2​ We halen nog een grotere kom tevoorschijn en reserveren.

5. We halen de vlinder van de messen, voegen de chocolade toe en raspen deze door te programmeren 10 seconden, snelheid 7. We laten de restanten van de muren zakken en programmeren 3 minuten, 50º, snelheid 2.

6. We voegen de boter en het programma toe 10 seconden, snelheid 3. We schenken dit mengsel in de kom waar we de dooiers met de suiker hadden en mengen voorzichtig.

7. Vervolgens verwerken we het opgeklopte eiwit dat we aan het begin hadden gereserveerd in twee porties, waarbij we ons omhullend bewegen totdat we een homogeen mengsel krijgen.

8. We dumpen de mousse in de modus waarin we eerder de biscuitgebak hadden geplaatst. Zodra we de mousse hebben gedaan, moeten we deze bedekken met de overgebleven cakes en ze ook baden in het mengsel van water en rum. We bedekken met transparante film en bewaren in de koelkast.

9. 

10. Als we geen poedersuiker hebben, gaan we ermee beginnen, 80 gram witte suiker in progressieve snelheid verpulveren 5-10 gedurende 30 seconden​ Pas op, het glas moet droog zijn. We verwijderen de suiker en reserveren.

11. We wassen en koelen het glas (met koud water of door wat ijsblokjes te hakken die we dan weggooien) -om goed te monteren moeten zowel het glas als de room erg koud zijn.

12. We doen de vlinder op de messen en de room in het glas -als we 1 eetlepel Philadelphia-kaas toevoegen, wordt onze room nog consistenter-. We hebben de Thermomix ingezet om in te werken snelheid 3 1/2 zonder programmeertijd. Als het klaar is, stoppen we de machine en voegen we de poedersuiker toe. We integreren de suiker met de room en helpen ons met de spatel, met omhullende bewegingen.

13. We schenken de room in een spuitzak met een gekruld mondstuk en bewaren deze in de koelkast.

14. We ontvormen de cake. Om dit te doen, verwijderen we het plastic waarmee we de laatste batch cakes hebben bedekt, plaatsen we een bord op de vorm en draaien we de cake om hem uit de vorm te halen. Vervolgens verwijderen we de plasticfolie die we aan het begin hebben aangebracht.

15. We decoreren met de slagroom en maken het af zoals we dat willen: met chocoladeschilfers, besprenkeling met cacaopoeder ... of door de twee ogen te zetten om er een heerlijk spook van te maken.