Citroen muffins

Voorbereiding

1. Laten we beginnen met het maken van de lemon curd.

2. We zetten de vlinder op de messen. We doen de dooiers met de suiker, we voegen de bloem en de melk toe en we programmeren 15 seconden snelheid 3. We voegen de citroenschil toe die we in het begin hadden geraspt en gereserveerd en ook het sap ervan. We programmeren 11 minuten, 90º, snelheid 2.

3. We bewaren de crème voor later. We wassen en drogen het glas goed.

4. Nu maken we het deeg voor de muffins. Om dit te doen, doen we in het schone en droge glas de citroenschil (alleen het gele deel) en geven we een paar slagen turbo om het te raspen - we laten de resten zakken met de spatel en herhalen, indien nodig. We doen nu het sap van een halve citroen, de eieren en de suiker. We programmeren 3 minuten, 37º, snelheid 3.

5. Als de tijd om is, herprogrammeren we 3 minuten, snelheid 3 (dit keer zonder temperatuur).

6. We schenken de olie in het glas en mengen 15 seconden, snelheid 5.

7. We voegen de bloem, gist en zout toe. We programmeren 8 seconden, snelheid 6.

8. Door ons te helpen met een paar lepels of met een spuitzak, voegen we een beetje van het deeg toe aan elke wafel. Dan doen we een eetlepel room en dan voegen we meer deeg toe. We moeten de muffinvormpjes tot hun capaciteit vullen. We zetten de koelkast. Hier hebben we het, minimaal 30 minuten.

9. We verwarmen de oven voor op 250º.

10. Na dat half uur halen we de muffins uit de koelkast en besprenkelen ze met suiker die licht bevochtigd is met twee of drie druppels citroensap. We verlagen de oventemperatuur naar 220º en bakken ongeveer 15 minuten.