Droge zwarte rijst met zeeduivel

Vandaag, Allerheiligen, brengen we u een gerecht speciaal voor familiedagen, wat is er beter dan een heerlijke rijst? Vandaag gaan we koken droge zwarte rijst met zeeduivel. Een 10 rijst, je zult het zien. Het is ook vrij eenvoudig.

We gaan gebruiken verkrachting, een vis die we altijd in de visverkopers hebben en die je over het algemeen heel moet kopen. Het mooie van zeeduivel is dat we alle onderdelen gaan benutten: de botten maken uitzonderlijke visbouillons en met het visvlees kunnen we talloze recepten bereiden. Vandaag gaan we wat stukjes gebruiken om deze rijst te begeleiden. Je kunt het in delen invriezen (de staart, plakjes, lendenen ...) om het later te gebruiken in andere recepten zoals: zeeduivel in groene saus met gamba's en kokkels, zeeduivel met mosselen in ingelegde saus, zeeduivel met witte wijnsaus...

Om het gemakkelijker te maken, gaan we rijstbouillon of zwarte fideuá gebruiken, die al kant-en-klaar wordt verkocht en de waarheid is dat het zeer comfortabel is. Zo niet, dan is de optie om het thuis 100% huisgemaakt te maken perfect: we kunnen een traditionele visbouillon maken en een paar zakjes inktvisinkt toevoegen (die al diepgevroren verkocht worden in elke supermarkt).

Droge zwarte rijst met zeeduivel

Recept afdrukken

Recept opslaan

Sluiten

Log in om een ​​bladwijzer te maken

Log alstublieft in

Nog geen account? Registreren

Heerlijk recept voor droge zwarte rijst vergezeld van zeeduivel. Een lekker, kleurrijk en echt heerlijk gerecht.

• Irene Arcas

• keuken: Spaans
• Recept type: rijst
• Porties: 4

• Totale tijd:

Ingrediënten

• 100 g extra vierge olijfolie
• 250 g zeeduivel in stukjes zonder botten of vel
• 2 teentjes knoflook
• 250 g scrambled knoflook, garnalen en asperges (of een bevroren scramble die je lekker vindt, inclusief garnalen)
• 100 g geplette tomaten uit blik
• 1 afgestreken theelepel zout
• 1/2 theelepel paprika
• 800 g zwarte visbouillon
• 300 g rondkorrelige rijst
• 1 citroen om naar wens te snijden (plakjes, kwartjes, halve ...)

Voorbereiding

1. We doen de olie in het glas en verwarmen 3 minuten, temperatuur 120º, snelheid 1.

2. Voeg de gehakte knoflook en de diepgevroren gamba's, de tomaat en het zout toe en bak 13 minuten, temperatuur 120º, draai naar links, lepelsnelheid.

3. We voegen de paprika en het programma toe 2 minuten, temperatuur 120º, naar links draaien, lepelsnelheid.

4. Voeg de zwarte visbouillon toe en programmeer 15 minuten, temperatuur 100º, naar links draaien, lepelsnelheid.

5. We voegen de rijst en het programma toe 5 minuten, temperatuur 100º, naar links draaien, lepelsnelheid.

6. De inhoud van het glas schenken we in een paella van ongeveer 30-35 cm doorsnee. We leggen de zeeduivel erop en koken deze 5 minuten op maximale warmte en 5 minuten op minimale warmte. 

7. Dek af met een deksel of aluminiumfolie en laat 3-5 minuten rusten. We serveren direct gegarneerd met partjes citroen.