Cupcakes met engelenhaar

Voorbereiding

1. Als we geen poedersuiker hebben, doe dan de 180 g witte suiker in het glas en verpulver deze door te programmeren een paar seconden, snelheid 10​ We nemen af ​​en reserveren.

2. We passen de vlinder op de bladen. We doen het reuzel en de boter in het glas en kloppen door te programmeren 2 minuten, snelheid 3.

3. Voeg de dooiers toe en meng: 1 minuut, snelheid 3.

4. Voeg nu de poedersuiker toe en programmeer opnieuw 1 minuut, snelheid 3.

5. In de voorgaande stappen zullen we met de spatel laten zakken wat aan de wanden van het glas is gehecht, elke keer dat we het nodig achten.

6. We verwijderen de vlinder. Voeg de wijn, bloem, kaneel, citroenschil en gist toe. We mixen 20 seconden, snelheid 6​ We laten wat er overblijft op de wanden van het glas zakken en kneden 3 minuten, glas gesloten, spikesnelheid.

7. We werken het deeg af op onze werktafel.

8. Met 2 vellen bakpapier spreiden we een deel van het deeg uit met een deegroller tot we een bord krijgen van ongeveer 5 millimeter dik.

9. Met een pastasnijder maken we cirkels (de mijne had een diameter van 6 cm). Sommigen van hen zullen als basis dienen, dus we zullen een klein engelenhaar in het midden plaatsen. We zullen anderen verlaten om die basis te dekken. Eenmaal bedekt, verzegelen we de randen met onze vingers.

10. Als we dat bord op hebben, rekken we meer deeg uit (inclusief de sneden die we over hebben) en herhalen we de bewerking.

11. We leggen de broodjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijken ze met het eiwit.

12. Bak (als we het nodig achten in meerdere porties) op 180º gedurende 15 of 20 minuten, totdat we ze goudbruin en gaar zien.