Fettuccine met venusschelpen of "vongole"

Voorbereiding

1. Het eerste dat we gaan doen is de venusschelpen in een bak met koud water met 1 grote afgestreken eetlepel zout, minimaal 1 uur laten staan, zodat ze de aarde losmaken.

2. Als de tijd is verstreken, verwijderen we ze met de hand (zonder de container om te gooien), anders zou het zand dat ze op de venusschelpen hebben losgelaten eraf vallen. We wassen ze snel onder de kraan en laten ze uitlekken.

3. Terwijl we de pasta en mosselen tegelijkertijd koken. Voor pasta volgen we de tijden die zijn ingesteld door de fabrikant en volgen we dit recept: hoe je pasta kookt in thermomix​ Als ze klaar zijn, laten we ze uitlekken en warm reserveren.

4. En, gebruikmakend van het feit dat we de pasta koken, zullen we de venusschelpen in de varoma-container doen en op hun plaats zetten zodat ze openen met de stoom van het koken van de pasta. Als u droge pasta heeft gekocht, moet die tijd voldoende zijn om ze te openen. Als het verse pasta is, moet u na het verwijderen nog minstens 10 minuten programmeren voordat de venusschelpen volledig opengaan.

5. We halen het water uit het glas (we gooien het niet weg !!) en voegen de knoflookteentjes en de olie toe en pletten 5 seconden, snelheid 6. Dan programmeren we 3 minuten, varoma-temperatuur, lepelsnelheid.

6. Nu voegen we de wijn en het programma toe 2 minuten, varoma-temperatuur, lepelsnelheid.

7. Vervolgens voegen we 50 g van het kookwater dat we hadden gereserveerd, 1 theelepel maizena, een snufje zout toe en programmeren we 3 minuten, temperatuur 100º, snelheid 3​ Als je ziet dat het te dik is, voeg dan meer water toe.

8. We doen de pasta in een grote bak, voegen de mosselen en de saus erover toe. Bestrooi met peterselie en serveer direct.