Fettuccini all'Amatriciana

Voorbereiding

1. Allereerst gaan we de pasta koken volgens de thermomix pastakooktechniek: pastakooktechniek met thermomix​ We laten de pasta uitlekken en reserveren. (We hoeven het glas niet af te wassen, het is voldoende om het een beetje keukenpapier te geven om het te drogen).

2. We schenken de olie in het glas en het spek en programmeren 4 minuten, varoma-temperatuur, bocht naar links, snelheid 1. We verwijderen het spek en bewaren, terwijl we de olie in het glas laten.

3. We voegen de in 4 delen verdeelde aubergine toe en snijden deze in de thermomix 4 seconden, snelheid 4. (Afhankelijk van de grootte van je aubergine heb je nog een paar seconden nodig. De stukjes aubergine moeten klein zijn, maar we hoeven ze ook niet te pletten. Ter indicatie zouden we zeggen dat elk stukje aubergine moet ongeveer zo groot zijn als een kleine olijf.). We laten de overblijfselen van de muren en het deksel zakken, voegen een snufje zout toe en programmeren 6 minuten, varoma-temperatuur, bocht naar links, snelheid 1, zonder beker. We verwijderen de aubergine en laten de olie erin.

4. We doen de 20 g olie meer in het glas en doen de ui in vieren, de knoflook, de cayennepeper en de bleekselderij in stukjes. We versnipperen 10 seconden, snelheid 5​ We laten de overblijfselen van de muren en het deksel naar de messen zakken en programmeren 8 minuten, snelheid 1, varoma-temperatuur.

5. Voeg de tomaat, peper en zout naar smaak toe en programmeer 15 minuten, snelheid 1, varoma-temperatuur. In deze stap plaatsen we de beker niet, maar we plaatsen de mand om de verdamping van het water uit de tomaten te vergemakkelijken en een dikke saus achter te laten. We controleren het zout- en peperpunt en corrigeren indien nodig.

6. We voegen het spek en de aubergine toe aan de saus (laat enkele stukjes buiten om het gerecht te versieren) en programmeren 2 minuten, snelheid 1, varoma-temperatuur, linksom.

7. Het is klaar om te serveren: we leggen de pasta op het bord (die we warm hebben gehouden of die we eerder in de magnetron hebben opgewarmd) en voegen de saus er bovenop. We decoreren met de stukjes spek en aubergine die we hadden gereserveerd. Klaar om te eten!