Login o aanmelden en geniet ThermoRecetas

'Opgerolde' broodstengels

massa's400 minuten15 mensen60 calorieën
1/52/53/54/55/5 (30 stemmen)
Loading ...

door Ascen Jimenez

Dit is mijn voorstel voor de dag van San Valentín: enkele "opgerolde" soepstengels waar je heel trots op zult zijn.

Als je naar een Italiaans restaurant bent geweest, zullen ze je zeker de traditionele hebben gebracht soepstengels o brood stokken​ Wat als we ze thuis maken? Wat als u het, voor het geval u het viert, op uw romantische tafel legt?

De mijne zijn gemaakt met zuurdesem maar je kunt ze ook bereiden met de traditionele bakkersgist.

"Opgerolde" soepstengels

Recept afdrukken
Recept opslaan
SluitenLog alstublieft in

Nog geen account? Registreren

Heerlijke zelfgemaakte broodstengels gemaakt in Thermomix. Ideaal als tussendoortje of als voorgerecht bij een bijzondere lunch of diner.

  • Ascen Jimenez
  • keuken: Italiaans
  • Recept type: massa's
  • Calorieën: 60
  • Porties: 15
  • Voorbereidingstijd:
  • Kooktijd:
  • Totale tijd:

Ingrediënten

  • 50 g zuurdesem
  • 150 g volkorenmeel
  • 70 g water
  • 40 g extra vierge olijfolie
  • 3 g zout
  • Maldon-zout voor het oppervlak

Voorbereiding

  1. We doen het water en de bloem in het glas. We programmeren 5 seconden, snelheid 4​ We plannen hieronder 4 minuten, gesloten beker, spikesnelheid​ Gedurende die tijd voegen we de zuurdesem beetje bij beetje toe. Voeg als het goed gekneed is het zout en de olie toe en kneed 3 minuten meer.

  2. We doen het deeg in een kom, bedekken het met een plastic of een doek en laten het deeg ongeveer 6 uur rusten.

  3. Daarna leggen we ons deeg op een met bloem bestoven werkblad en maken we porties van 20 g. We nemen het eerste deel, maken een stok (lang), vouwen het dubbel en rollen het op zichzelf.

  4. Bestrijk elke "vlecht" lichtjes met water en doe een beetje Maldon-zout op het oppervlak.

  5. Bak ongeveer 200 minuten op 20º (voorverwarmde oven).

Biljetten

Als je geen zuurdesem hebt, kun je geperste bakkersgist gebruiken. De hoeveelheid is afhankelijk van hoe lang je het deeg kunt laten rusten. Hoe minder gist je toevoegt, hoe langer het deeg moet rusten. [br]Als je bijvoorbeeld 7 g bakkersgist met een half uur rust doet, kan dit voldoende zijn.

Meer informatie - Grissini of soepstengels

Pas dit recept aan uw Thermomix-model aan


Ontdek andere recepten van: Voorgerechten, Van 1 jaar tot 3 jaar, Meer dan 3 jaar, Deeg en brood

Laat je reactie achter

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

*

*

  1. Verantwoordelijk voor de gegevens: Miguel Ángel Gatón
  2. Doel van de gegevens: Controle SPAM, commentaarbeheer.
  3. Legitimatie: uw toestemming
  4. Mededeling van de gegevens: De gegevens worden niet aan derden meegedeeld, behalve op grond van wettelijke verplichting.
  5. Gegevensopslag: database gehost door Occentus Networks (EU)
  6. Rechten: u kunt uw gegevens op elk moment beperken, herstellen en verwijderen.