Glutenvrij kokos- en rumbiscuitgebak

Voorbereiding

1. Om te beginnen zullen we de oven voorverwarmen op 180º met hitte op en neer.

2. We smeren een vorm in met boter of olie en strooien een beetje bruine suiker. We boekten.

3. We scheiden het wit van de dooiers. We leggen de vlinder op de messen en kloppen ondertussen de dooiers met de suiker 5 minuten, snelheid 3 1/2.

4. We voegen de kokosnoot toe en integreren deze tijdens 7 seconden op snelheid 1.

5. We roeren de yoghurt een beetje in dezelfde plastic pot en schenken deze in het glas. We mixen 10 seconden, snelheid 2.

6. Daarna doen we de rum en mixen er weer voor 10 seconden, snelheid 2​ Het deeg wordt vloeibaarder maar er gebeurt niets.

7. Het is de beurt aan het meel, we zeven het samen met de gist en voegen het toe aan het glas. We mixen tijdens 30 seconden, snelheid 2.

8. We zetten een bak op het deksel, drukken op de weegfunctie en wegen de olie. We verwijderen de container, we programmeren 1 minuut, snelheid 2 en we gieten de olie beetje bij beetje in. We verwijderen het deeg in een grote kom.

9. We wassen het glas, de messen en de vlinder goed. We monteren de eiwitten met een snufje zout, programmeren 3 minuten, snelheid 3 1/2. We integreren ze soepel met de rest van het deeg.

10. We gieten de inhoud in de vorm die we hadden gemaakt. We koken het op gemiddelde ovenhoogte, op dezelfde temperatuur, gedurende 30-35 minuten of totdat het stokje er schoon uitkomt als het wordt doorboord.

11. Haal de vorm uit de oven, laat hem ongeveer 5 minuten rusten en laat hem uit de vorm komen. Laat het volledig afkoelen op een rooster en decoreer met geraspte kokos.