(12 stemmen)
Loading ...
Ze zeggen dat alles blijft hangen, behalve schoonheid ... en in degenen die we zijn, oefenen we met de pasta fresca.
Ik geef toe dat het schandalig leek om elke dag pasta te eten toen ik hier kwam. Nu, na iets meer dan twee jaar, begin ik het als "normaal" te zien en zelfs pasta te waarderen, vooral als het vers is.
En hoe kan het anders, ik gebruik de thermomix om het thuis te maken. Op dit moment met bord en roller, maar alles zal verdwijnen.
Vandaag laat ik je het recept voor verse eierpasta achter. Hiermee kun je doen noedel, farfalle of gevulde pasta, zoals op de foto. Over de vulstoffenIk zal je erover vertellen, maar zoals je je kunt voorstellen ... de mogelijkheden zijn eindeloos!
Hoe maak je verse eierpasta
Door de stappen en de foto's te volgen die we je laten zien, kun je op een eenvoudige manier verse pasta maken. Het is vermakelijk, maar het resultaat mag er zijn.
- Ascen Jimenez
- Recept type: pasta
- Calorieën: 270
- Porties: 4
- Voorbereidingstijd:
- Kooktijd:
- Totale tijd:
Ingrediënten
- 300 g speciaal meel voor pasta
- 3 eieren (60 g)
- 10 g olie (optioneel)
Voorbereiding
We doen de ingrediënten in het glas en kneden 2 minuten, gesloten glas, spikesnelheid.
We halen het deeg eruit, maken een bal met onze handen en laten het 15 minuten rusten, bedekt of gewikkeld in transparante folie.
Na die rusttijd verdelen we het deeg in tweeën en strekken het uit met een deegroller. We gebruiken bloem op het werkblad en zelfs op het deeg. Het kost tijd, dus geduld en moed, vooral de eerste paar keer, kost wat.
Nu geven we het de gewenste vorm. In dit geval heb ik gevulde pasta gemaakt, maar het werkt op dezelfde manier om een ander soort pasta te maken, zoals tagliatelle.
Als het klaar is, moet je het koken in kokend water waaraan we een beetje zout hebben toegevoegd. Merk op dat het deeg geen zout bevat, dus we zullen dit in het kookwater doen.
Gelijkwaardigheid met TM21
Meer informatie - Pasta met worstragout
Bron - Ogni giorno primi piatti
Goedemorgen, twijfelachtig, kan de gevulde pasta met de gevulde pasta rauw worden ingevroren?, Dus om te profiteren van het maken van een beetje meer hoeveelheid in één keer.
bedankt
Hallo Mercedes,
Je kunt het zonder problemen invriezen. Je zult zien dat het vermakelijk is, maar het resultaat is het waard. Bedankt voor je vertrouwen. Kussen, opstijgen
Hallo, ik ben nogal nutteloos in de keuken ... kun je me informatie geven voor de vulling ???
Hallo Tesa,
Als je van kaas houdt, kun je verschillende soorten mixen (bijvoorbeeld: cottage cheese, wat half geraspte ... en / of blauw als je van deze variant houdt). Je kunt een deeg maken (in Thermomix) met kwark, geraspte kaas en Serrano of gekookte ham).
Ik heb onlangs een sandwich gepubliceerd met een vulling die er geweldig uitziet als verse pastavulling. Ik laat je de link: http://www.thermorecetas.com/2014/02/13/bocaditos-saldos-con-crema-de-setas-y-bacon/
Zelfs elke paté die we hebben gepubliceerd, kan als vulling dienen.
Ik hoop dat het je heeft geholpen. Houd er overigens rekening mee dat als je de gevulde pasta maakt, je voor het snijden van de tortelli de lucht die rond de vulling achterblijft met je vingers moet verwijderen.
Met vriendelijke groet, Ascen
Hallo, is het niet nodig om het deeg te laten drogen? Bedankt
Hoi Yolanda:
Nee, het is niet nodig. Het is verse pasta, dus het wordt zo gekookt, vers gemaakt.
Ik hoop dat je het leuk vind.
Een knuffel, Ascen
hallo
Wat voor meel wordt er gebruikt ???
bedankt
Hallo Laia,
Als je een grote supermarkt dicht bij huis hebt, kijk dan eens of ze speciale pasta voor verse pasta verkopen. In Italië is het in elke winkel te vinden, maar ik weet niet of het mogelijk is om het in Spanje te kopen.
Zo niet, gebruik dan tarwemeel, ze worden voor alle bereidingen verkocht. Het mooie van het thuis doen is dat we, als we wat oefenen, zelfs volkoren meel kunnen gebruiken - en zo verse zelfgemaakte volkoren pasta kunnen krijgen - of, waarom niet, Perzisch tarwebloem (kamut) bijvoorbeeld.
Een knuffel, Ascen
Hallo Ascen. Ik overweeg om de pastamachine aan te schaffen om hem zelf te maken, ik ben naar een andere stad verhuisd en ik kan nergens een plek vinden die fatsoenlijke verse pasta heeft…. Als ik dit recept gebruik, hoe bereid ik het dan voor om het in de machine te doen?
Hallo Silvia,
Bedoel je de machine die de pasta rekt? Dan kunt u hetzelfde recept gebruiken en bereiden in Thermomix. Dan, in plaats van een plank en een roller te gebruiken, rekt u het uit met uw kleine machine, in batches en geleidelijk. Het zal veel gemakkelijker voor je zijn!
Een knuffel
Hallo daar! Ik heb een vraag, eenmaal gevormd: als ik niet alle pasta wil koken, hoe bewaar ik die dan? Houdt hij het goed in de koelkast? Heel erg bedankt!!!
Hallo Lucia,
Het is beter om het in een luchtdichte verpakking of diepvrieszak in te vriezen. Heb je het gedaan? Hoe was het met je?
Dankzij jou 😉
Un abrazo!
Hallo Ascen
Ik probeer een deeg te maken met water en hard griesmeel van griesmeel, zonder eieren. Met de hand doe ik het goed, maar in thermomix komt het er in ballen uit na gebruik van de spikesnelheid. Zou je weten hoe je snelheden en tijd moet zeggen om het geheel en goed gemengd te krijgen? Ik heb de TM31.
bedankt
Hallo luciano:
Ik doe het altijd met een hoge snelheid.
En die ballen, kun je ze niet buiten het glas groeperen, met je handen?
Het kan een beetje ontbreken in water ... dat van de ballen gebeurt meestal als het deeg een beetje vloeistof mist (ik denk niet dat het zoveel te maken heeft met de snelheid van de messen).
Je zal me vertellen.
Un abrazo!
Bedankt! 🙂