Login o aanmelden en geniet ThermoRecetas

Gestoofde linzen met gamba's, kerrie, citroen en munt (Dabiz Muñoz-stijl)

groenten60 minuten4 mensen300 calorieën
1/52/53/54/55/5 (2 stemmen)
Loading ...

door Irene Arcas

Linzen met gamba's (Dabiz Muñoz) 1

Vandaag brengen we je wat Linzen met Michelin-ster!! Ze zijn onze bescheiden aanpassing van het recept van recipe linzen met carabineros van de chef Dabiz Muñozño, die tijdens de opsluiting recepten begon te publiceren op zijn Instagram-kanaal en ik ben er dol op !! Omdat het recepten zijn die je thuis kunt maken, maar die die super speciale en originele touch hebben die hij aan de gerechten geeft.

We hebben de politie gewoon veranderd voor Garnalen, zodat het recept goedkoper was. Maar je kunt natuurlijk ook carabineros gebruiken waarvan de smaak ongeëvenaard zal zijn, of bijvoorbeeld garnalen. Daarom stellen we je hier voor: linzen gestoofd met gamba's, kerrie, citroen en munt (in de Dabiz Muñoz-stijl).

Het is een eenvoudig gerecht, hoewel het waar is dat het wat heeft tussenstappen dat zijn degenen die het dat originele en uiterst smakelijke punt geven dat deze gestoofde linzen zal onderscheiden van de traditioneel gestoofde linzen. Enerzijds zullen we de koppen van de garnalen/garnalen licht bakken en anderzijds zullen we ook vooraf de kruiden roosteren.

Mijn advies is dat je kruiden van goede kwaliteit gebruikt, dat geeft ook die heerlijke toets aan het gerecht. Laten we daar heengaan?

Linzen met gamba's (Dabiz Muñoz) 3

Gestoofde linzen met gamba's, kerrie, citroen en munt (Dabiz Muñoz-stijl)

Recept afdrukken
Recept opslaan
SluitenLog alstublieft in

Nog geen account? Registreren

Gestoofde linzen met gamba's, kerrie, citroen en munt in de stijl van chef Dabiz Muñoz. Een show van smaken.

Gestoofde linzen met gamba's, kerrie, citroen en munt (Dabiz Muñoz-stijl)
  • Irene Arcas
  • keuken: modern
  • Recept type: groenten
  • Calorieën: 300
  • Porties: 4
  • Voorbereidingstijd:
  • Kooktijd:
  • Totale tijd:

Ingrediënten

  • 10 garnalen (kan worden vervangen door garnalen, rode garnalen ...)
  • 300 g linzen (3 uur van tevoren geweekt)
  • 3 grote plakjes gember
  • 900 g kippenbouillon
  • 1 theelepel zout
  • Wortelen 2
  • 1 middelgrote aardappel
  • 6 kerstomaatjes
  • 3 teentjes knoflook
  • 50 + 30 g olijfolie
  • 30 g + 70 g sherrywijn
  • 2-3 afgestreken eetlepels kerriepoeder
  • 1 afgestreken eetlepel gemalen komijn
  • chilipoeder of vlokken naar smaak
  • het sap van 1/2 citroen
  • 2 reepjes citroenschil
  • 4 eetlepels huisgemaakte gefrituurde tomatensaus
  • 100 g boter
  • 1 flinke bos verse groene munt

Voorbereiding

  1. We verwijderen de koppen van de garnalen en bewaren.

  2. We doen de wortel en aardappel in grote stukken in het glas en hakken 5 seconden, snelheid 4. We trekken ons terug en reserveren.

  3. Doe, zonder het glas te wassen, 50 g olijfolie in het glas en verwarm 2 minuten, temperatuur 120º, lepelsnelheid. 

    Voeg de knoflook licht geklopt met de hand of met het mes en de garnalenkoppen toe. Wij programmeren 5 minuten, temperatuur 120º, snelheid van de lepel, linksom. Na 4 minuten voegen we 30 g wijn toe en wachten tot de tijd voorbij is met de beker verwijderd.

  4. Voeg de linzen, de bouillon, de gember, de citroenschil, de achtergehouden wortelen en aardappelen en de cherrytomaatjes direct toe aan het glas. Wij programmeren 45 minuten, temperatuur 100º, snelheid van de lepel, linksom. Voeg na de eerste 10 minuten, die al voor het eerst kookt, 1 theelepel zout toe.

  5. Haal de garnalenkoppen uit het glas en laat het sap goed uitlekken zodat het in het glas valt (je kunt ze buiten het glas een beetje laten afkoelen om jezelf niet te verbranden). We verwijderen ook de knoflook, de citroenschil en de gember.

  6. In een pan doen we 30 g olie (2 grote eetlepels) en verhitten op laag vuur. We doen de kruiden in de pan en roeren goed zodat ze ons niet verbranden maar een beetje roosteren.

    Als ze een beetje geroosterd zijn, voeg je de 70 g wijn toe aan de pan en roer je goed door. Voeg het sap van de 1/2 citroen toe en roer opnieuw en laat het een paar seconden op laag vuur koken.

  7. Wij programmeren onze linzen 10 minuten, temperatuur 100º, draai naar links, lepelsnelheid zonder beker.

    Terwijl de linzen in deze 10 minuten koken, voegen we de kruiden uit de pan, de tomatensaus, een beetje chili (optioneel) en de gehakte munt direct door de pot in het glas.

  8. Met het glas er al af, voeg de in blokjes gesneden boter toe. We wachten 5 minuten totdat het is opgericht en geprogrammeerd geen temperatuur 30 seconden, lepelsnelheid, linksaf.

    Nu doen we de gepelde garnalen in het glas, plaatsen de beker en laten rusten met de machine 30 minuten uit. De garnalen garen perfect met de restwarmte van de stoofpot.


Ontdek andere recepten van: groenten

Laat je reactie achter

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

*

*

  1. Verantwoordelijk voor de gegevens: Miguel Ángel Gatón
  2. Doel van de gegevens: Controle SPAM, commentaarbeheer.
  3. Legitimatie: uw toestemming
  4. Mededeling van de gegevens: De gegevens worden niet aan derden meegedeeld, behalve op grond van wettelijke verplichting.
  5. Gegevensopslag: database gehost door Occentus Networks (EU)
  6. Rechten: u kunt uw gegevens op elk moment beperken, herstellen en verwijderen.